食譜/濃濃麻油香!南薑抗過敏 烏魚膘富含荷爾蒙 有助護膚、組織修復-麻油青蒜烏魚膘"
營養素維生素維生素A有助過敏護膚荷爾蒙微量元素抗過敏鈣長輩優質蛋白質鋅麻油烏魚子青蒜銅烏魚膘南薑 文章 參考資訊
又快到了烏魚盛產的季節,如何炒出美味的烏魚膘呢?藥膳達人林秋香教大家做這道「麻油青蒜烏魚膘」,口感跟豆腐一樣軟嫩,讓牙口不好的長輩更容易吸收營養,並富含維生素,幫助抗氧化;加上鋅、銅,讓你神清氣爽、元氣滿滿。
看更多:吃蛋補充蛋白質,哪種蛋最好?這款蛋高膽固醇、2種蛋鈉太高 小心心血管疾病
材料
竹薑1兩、大蒜6粒、青蒜1根、蠔油1大匙、麵粉2大匙、米酒100CC、辣椒1根、醬油1/2大匙、鹽少許、糖少許、麻油2大匙。
作法
1.魚膘擦乾水分抹上少許鹽,再沾上薄薄的麵粉備用。
2.薑片入鍋加熱後,放入麻油及魚膘、大蒜,兩面煎至略為變色,淋米酒及醬油、蠔油、糖及適量水煮熟。
3.將青蒜及辣椒放入鍋內略煮即可。
Tip:
林秋香分享,烏魚膘是雄烏魚的精巢,口感軟嫩、味道濃郁,所以挑選冬季的當季食材南薑燒魚,氣味更辛辣,去腥效果佳,還能抗過敏;加入米酒時,記得蓋蓋子,容易噴油;加入米酒後,先讓魚跟酒一起燜燒2分鐘,待酒香滲入烏魚膘後,再加入食材,香氣十足。
看更多:不只B群 缺「這營養素」讓你常嘴破!4種關鍵營養素吃起來 別往傷口抹鹽
營養加分
營養師宋明樺表示,烏魚其實全身都是寶,烏魚子有優質蛋白質,含維生素A、B、E,銅、鋅、鈣、鎂、磷,能幫助強化免疫細胞;烏魚頭含蛋白質、鈣;烏魚肉比起牛、豬肉更細緻,容易消化吸收;但烏魚湯因為含有高普林,痛風患者要注意用量。
看更多:一圖看懂「豬肉部位熱量、脂肪量」!增肌減脂必選豬肉3大部位
◎ 諮詢專家/宋明樺營養師.林秋香藥膳達人
→字體放大好閱讀,收藏文章更便利!點我下載【健康2.0 APP】 →健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】
烏魚腱是什麼皮膚過敏維他命烏魚好吃嗎烏魚膘膽固醇含量麻油好處壞處改善皮膚維他命影響荷爾蒙食物維他命c皮膚過敏黑芝麻油可以直接喝嗎鼻子過敏維他命c 手很乾 戴手套 洗碗精醫院情報 淋巴結 婦人油糖 食材 味覺
打3劑BNT確診「吞口水像吞刀片」!醫曝1狀況加重喉嚨痛、鼻塞、嗅覺喪失
本土疫情暴增,確診人數也大幅增加,儘管多數都是輕症,但有網友分享確診經驗,強調「所謂輕症絕對不是重感冒能比擬」!他形...
食物過敏好小事?研究發現過敏人士心臟病死亡率更高!
不少人都有食物敏感,世界過敏組織(WorldAllergyOrganization)曾進行調查,結果發現全球人口中,食物過敏族群總數約2億到2...
眼睛紅紅的、容易結膜下出血中風機率高?吃維生素C有幫助?醫師解答
編按:眼睛紅紅的卻不痛、不癢?雙眼通紅的「結膜下出血」症狀常讓人怵目驚心,坊間甚至更有「經常結膜下出血,中風機率、風...
誰的兒子有成就、誰的媳婦孝順體貼...台灣長輩不快樂的主因:想不開,放不下
photos放大顯示不執著的生活態度我們應該向有智慧的銀髮老先生、老太太學習,學習他們的寬容、開朗、熱心關懷他人及不執著的...