食譜/冬天必喝補氣雞湯!暖身溫鼻 防發炎、顧好免疫力-山藥蓮藕雞湯"
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想要預防鼻炎,生機飲食達人王明勇教大家製作這道「山藥蓮藕雞湯」,用新鮮雞骨熬出來的高湯,加入老薑與蓮藕燉煮,補充多種營養素,顧好免疫力,幫助你保護鼻黏膜。
材料
雞骨頭1隻、無骨雞腿2隻、蓮藕1段(約300克)、台灣山藥500克、黃豆30克、枸杞1大匙、老薑6大片、米酒半碗、蔥白2支、鹽1茶匙、甘草2錢。
作法
1.鍋裡倒入清水,放入雞骨架熬成雞高湯,撈出骨架後,加入老薑、米酒繼續熬煮備用。
2.新鮮雞腿肉處理乾淨後,切成塊,用熱開水燙過備用;黃豆洗淨泡水1個小時;山藥和蓮藕去皮洗淨切塊備用。
3.將山藥、蓮藕、蔥白段、薑片、甘草、黃豆加入高湯裡熬煮,等煮滾後再放入雞肉煮熟。
4.湯裡加少許米酒去腥,最後放入枸杞,加點鹽提味即可。
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Tip:
王明勇表示,雞高湯熬煮好後可先放進冰箱,等凝結後,把上面一層的油脂及雜質刮掉,湯頭會更清;甘草有淡淡的甜味,在熬雞骨時也可以加入,增添風味。雞肉不要一開始就放入湯裡熬煮,等其他材料滾熟後再放,口感會比較好。
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營養加分
中醫師吳明珠表示,薑跟蔥白都有辛溫、通陽氣的功效,可以幫助驅寒;蓮藕可以辛涼,具保護黏膜的功能,對舒緩鼻炎有幫助。
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◎ 諮詢專家/吳明珠中醫師.生機飲食達人王明勇
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