「杏仁果」非杏仁 而是扁桃仁!杏仁、扁桃仁功效曝光 想降壞膽固醇要選「它」
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杏仁對一些人來說是美味,但有些人卻避之唯恐不及,只要聞到就反胃噁心,中醫師表示,市面上的杏仁類食品有些會刺鼻,有些卻沒有,原因是並非全部食材都是使用「真杏仁」,而是選擇扁桃仁;即使是「真杏仁」還有南北杏差別,而想要護心、養肺,建議這樣挑!
南杏、北杏外觀差別
中醫師王大元說明,真正的杏仁屬「薔薇科李亞屬」,又可分為甜杏仁(南杏)和苦杏仁(北杏)。甜杏仁顆粒較大、外皮淡黃、帶有微甜味,因此常用來當作杏仁茶、杏仁豆腐的主要原料。而苦杏仁顆粒較小、顏色較深、香氣較為濃厚、吃起來有苦澀味道,一般常作中藥使用,王大元補充,有些業者會在杏仁茶、杏仁豆腐中添加少量苦杏仁提味。
杏仁本身帶有特殊香氣,主要來自於「苦杏仁苷」,苦杏仁中的苦杏仁苷為3%,而甜杏仁則為0.11%,這種成分須經過烹煮才能被破壞,若是過量生用,可能會引發呼吸急促、頭痛噁心、肢體痙攣等急性中毒現象,嚴重的話可能會缺氧死亡。
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杏仁果、杏仁奶、杏仁瓦片、雜糧麵包等都屬「扁桃仁」
王大元解釋,除了真杏仁外,還有一種會當成綜合堅果食用的「杏仁果」,其實是「薔薇科桃亞屬」的「扁桃仁」,像是杏仁瓦片、杏仁奶、雜糧麵包等,其實都是添加扁桃仁製成,因此氣味當然不像真杏仁強烈撲鼻。
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中醫將杏仁用於止咳平喘,肅降肺氣兼有宣通之效,為治咳喘之要藥。《神農本草經》將杏仁列為下品,《本草綱目》有云:「杏仁甘苦溫、冷利,有小毒」,杏仁當成中藥使用已有數千年的歷史,其歸入肺和大腸經,能夠祛痰止咳、潤肺平喘、潤腸通便。中藥以北杏仁(苦杏仁)為主,對於因為感冒受風和久咳氣虛引起的多痰、咳嗽、氣喘等症狀有緩解效果。
桃仁味苦而入心肝血分,祛瘀力較強,多用於瘀血證,食用扁桃仁能降低總膽固醇、低密度脂蛋白,減少罹患心臟病的風險,也可當作是減肥食品,桃仁屬於低GI食品,適量食用能夠增加飽足感,降低食慾。總體來說,杏仁對於肺部保養有效,扁桃仁則對心血管系統養護較佳。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供 ◎ 資料來源/王大元中醫師
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