食譜／用吃暖活身體！「東方銀杏」搭木耳入菜 促進血液循環、防阻塞－銀杏翠綠木耳蝦仁

天氣變冷，想讓身體暖和起來，藥膳達人林秋香教大家製作這道「銀杏翠綠木耳蝦仁」，加強血液循環的銀杏跟天麻，搭配鮮美的蝦仁，幫你預防末梢血管的堵塞，不怕手腳冰冷。

  材料

銀杏80克、天麻50克、鮮蝦仁450克、木耳80克、菜花200克、豆干100克、蒜片薑絲各15克；胡椒粉、薑、酒、油各適量。

  作法

1.蝦仁加入酒、胡椒、鹽稍微醃製；天麻泡開、木耳及銀杏燙熟、韭菜花切段、豆干切條狀備用。

2.用油將蒜片、薑絲炒香，一半的鍋子放入蝦仁略煎，另一邊放入豆干絲，煎至蝦仁熟成，嗆點酒，加入鹽巴及胡椒調味。

3.放入銀杏、木耳、韭菜花拌炒，最後再放入天麻炒勻即可起鍋。

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  Tip：

林秋香表示，天麻買乾品回來，可先用水浸泡30分鐘，等泡開之後，建議把那些水倒掉，以免吃下防腐、定色的物質；銀杏買回來也記得一定要燙過再料理。

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  營養加分

中醫師郭大維表示，天麻被稱為「東方銀杏」，當民眾有頭暈、四肢麻的狀況，到西醫看診，醫師會開銀杏給民眾服用，而到了中醫，醫師常會開天麻給民眾服用，天麻可以幫助促進末梢及腦部血液循環。林秋香補充，木耳是血管清道夫，有助降低心血管疾病發生率。

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◎ 諮詢專家／郭大維中醫師．藥膳達人林秋香

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