食譜／冬天吃鍋暖身！低普林蔬菜＋1藥材健補脾胃 痛風也能安心吃－絲瓜薏仁蔬菜鍋"

痛風也可以吃的火鍋！食補達人林秋香教大家製作這道「絲瓜薏仁蔬菜鍋」，低普林的蔬菜，搭配茯苓、薏仁等藥材烹煮的湯頭，在排除尿酸同時，又能幫你健補脾胃。

  材料

絲瓜、玉米筍、娃娃菜、白菜、牛蒡、番茄、木耳、茯苓、薏仁、瘦肉、香菜、橄欖油、薑片、油、鹽適量。

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  作法

1.薏仁先煮30分鐘；絲瓜切塊，玉米筍切片，娃娃菜切段，牛蒡切薄片泡鹽水，番茄切塊備用。

2.鍋子加水，放入番茄、玉米筍、茯苓、薏仁、娃娃菜、牛蒡、木耳等耐煮的食材，蓋上鍋蓋煮滾。

3.另起煎鍋，用油炒香薑片，接著放入肉片煎至7、8分熟後，加入絲瓜拌炒，可加少許的鹽及胡椒調味；炒好後倒入滾好的湯鍋，撒上香菜即可。

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  Tip：

林秋香提醒，牛蒡先泡鹽水，煮出來才不會讓整鍋湯變黑；娃娃菜如果喜歡吃軟的口感，就早點放入鍋中煮。

  營養加分

中醫師吳明珠表示，整道鍋物蔬菜非常多樣，本身就帶有甜味，能為鍋物增添風味。其中，茯苓有美白、祛濕、健脾、降低尿酸的功效，還能幫助去水腫。

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◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師．食補達人林秋香

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