食譜/冬天吃鍋暖身!低普林蔬菜+1藥材健補脾胃 痛風也能安心吃-絲瓜薏仁蔬菜鍋
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痛風也可以吃的火鍋!食補達人林秋香教大家製作這道「絲瓜薏仁蔬菜鍋」,低普林的蔬菜,搭配茯苓、薏仁等藥材烹煮的湯頭,在排除尿酸同時,又能幫你健補脾胃。
材料
絲瓜、玉米筍、娃娃菜、白菜、牛蒡、番茄、木耳、茯苓、薏仁、瘦肉、香菜、橄欖油、薑片、油、鹽適量。
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作法
1.薏仁先煮30分鐘;絲瓜切塊,玉米筍切片,娃娃菜切段,牛蒡切薄片泡鹽水,番茄切塊備用。
2.鍋子加水,放入番茄、玉米筍、茯苓、薏仁、娃娃菜、牛蒡、木耳等耐煮的食材,蓋上鍋蓋煮滾。
3.另起煎鍋,用油炒香薑片,接著放入肉片煎至7、8分熟後,加入絲瓜拌炒,可加少許的鹽及胡椒調味;炒好後倒入滾好的湯鍋,撒上香菜即可。
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Tip:
林秋香提醒,牛蒡先泡鹽水,煮出來才不會讓整鍋湯變黑;娃娃菜如果喜歡吃軟的口感,就早點放入鍋中煮。
營養加分
中醫師吳明珠表示,整道鍋物蔬菜非常多樣,本身就帶有甜味,能為鍋物增添風味。其中,茯苓有美白、祛濕、健脾、降低尿酸的功效,還能幫助去水腫。
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◎ 諮詢專家/吳明珠中醫師.食補達人林秋香
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