冬至吃湯圓怕熱量高?鹹甜湯圓煮法、配料這樣調整不怕胖 吃對時機更健康"
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冬至即將到來,家家戶戶大多會吃湯圓,除了象徵團圓,也代表又長大一歲。不過,現在隨著健康意識抬頭,不少人在吃湯圓時,也會擔心是否會吃進過多的熱量。營養師余朱青分享,不管是在吃鹹湯圓還是甜湯圓,只要用對煮法及配料,也能開心吃,不怕變胖。
鹹湯圓:直接當正餐吃最恰當
一般鹹湯圓要煮得好吃,通常會先用豬油爆香紅蔥頭、蝦米、豬肉絲、香菇絲等食材後,再加入高湯和湯圓一起烹煮,香氣逼人,但相對熱量也很高。
余朱青建議,如果喜歡吃鹹湯圓,不妨把它當成一餐正餐來食用,但在烹調時,不用豬油改以少量的橄欖油來取代;若是使用鮮肉鹹湯圓,在湯料中就不要再添加豬肉絲;若打算放紅白小湯圓,則還是可以放些豬肉絲當成這餐的蛋白質來源。
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湯頭:可捨棄熱量較高的高湯,採用清水來烹煮,透過香菇、紅蔥酥來調味依然可以鮮香味美,或是加點鮮蝦、花枝等海鮮,不僅可幫湯頭提味,也能攝取到優質的蛋白質。
湯圓:數量不要放太多,5顆鮮肉湯圓的熱量幾乎就等同一碗白飯。另外,可以多加茼蒿等蔬菜,確保攝取足夠的纖維質,同時也能增加飽足感。
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甜湯圓:下午茶當點心解饞
余朱青指出,甜湯圓熱量更高,最好別當成宵夜吃,因為湯圓是由糯米製成,不易消化,太晚吃容易影響睡眠,最好的食用時間是當下午茶點心。
包餡甜湯圓:油脂與糖量都不低,光一顆的熱量可能破70大卡,建議喜歡吃包餡甜湯圓的人,最好直接水煮後單純吃就好,若是再搭配紅豆湯或花生湯,熱量與糖分的攝取絕對會超標,若真的很想搭配一起吃,找兩、三個人分食一碗剛好。
紅白小湯圓:雖然20顆的熱量約60大卡,看起來不高,但若搭配紅豆湯(350大卡/350ml)或花生湯(430大卡/350ml)一起食用,糖分與熱量還是很容易超標。建議使用單純的糖水來搭配,糖水中還可以添加薑汁、龍眼乾或紅棗等來增添風味,吃起來也更健康。
余朱青也提醒,凡是遇到好吃的食物,記得也不要吃過量,才不會增加身體負擔。
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◎ 圖片來源/余朱青營養師.達志影像/shutterstock提供 ◎ 資料來源/余朱青營養師
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