食譜／天冷防猝死先降三高！茶泡飯這樣做更健康 幫你保護心血管－烏魚蒜苗紅茶湯泡飯
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天氣冷要防止猝死，就要注意血壓跟血脂。主廚潘瑋翔教大家製作這道「烏魚蒜苗紅茶湯泡飯」，富含健康營養的烏魚，搭配糙米飯及紅茶湯一起入口，均衡營養攝取，幫你保護心血管。
材料
烏魚肉100克、蒜苗碎1根、蛋絲適量、鮭魚卵適量、蔥花適量。
泡飯茶湯：開水500cc、柴魚片20克、昆布1片、紅茶包1包、鹽巴少許。
作法
1.昆布與開水泡製一個晚上，倒入鍋中加熱，煮的期間先放入柴魚片，煮滾後加入紅茶包，轉小火煮至出色。
2.橄欖油放入鍋中，將烏魚肉煎至金黃，放入蒜苗碎一起拌炒，並用鹽巴調味備用。
3.碗中放入蒸熟的糙米飯，鋪上蒜苗烏魚、蛋絲與鮭魚卵，灑上蔥花；食用時淋上過濾過的紅茶湯即可。
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Tip：
潘瑋翔表示，將昆布泡在開水中，放在冰箱（低溫防發酵壞掉）一個晚上，就能得到簡易的昆布高湯。紅茶包等高湯煮滾後再放入，以免煮太久讓湯頭太澀。
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營養加分
中醫師陳潮宗表示，冬至前後是烏魚盛產季，烏魚含有Omega-3不飽和脂肪酸，能幫助降血脂、降膽固醇、顧眼睛，對於傷口癒合、婦女產後保養上也是很好的食材；紅茶有抗氧化的作用，裡面含有兒茶素，可幫助預防心肌梗塞、口腔保健。
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◎ 諮詢專家／陳潮宗中醫師．潘瑋翔主廚
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