冬天補氣活血!來碗胡椒玉米蓮藕湯暖胃驅寒 加1物「蛋白質比豆腐還高」
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冬天湯品不能少了胡椒湯,常見做成胡椒豬肚湯、胡椒腐竹排骨湯,若要做成素湯,可以玉米及蓮藕代替,加上1大塊薑煲湯,不只讓全身暖和,簡直要讓身體熱血沸騰,頓時有「行氣活血之感」。
最近冬天溫度徘徊13、14度左右,有時體感溫度似乎更低,來碗熱呼呼的胡椒湯,讓身心舒暢。白胡椒是冬天湯品的常備材料,先將白胡椒用鍋子以小火炒至微焦,再將胡椒搗碎使用,炒過的白胡椒更有暖胃的效果,湯品的味道也會更香濃。
此外,腐竹除了煲糖水,也可當成湯料,它的蛋白質含量比豆漿和豆腐還要高,將腐竹加入湯水中,可增加甘潤的味道及綿滑的口感。
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胡椒腐竹玉米蓮藕湯(2~4人份)
【材料】白胡椒粒1.5湯匙、乾腐竹50克、玉米1條、蓮藕半條、薑1大塊、水2公升、鹽適量。
【作法】
1.將白胡椒粒用白鍋炒香,然後搗碎;玉米剝皮,留下最裡面一層的外皮;蓮藕洗淨切塊;乾腐竹用溫水泡軟備用。
2.煲滾水,除了腐竹外,加入全部材料,慢火煲1小時。
3.熄火前10分鐘放入乾腐竹燉煮,加鹽調味後即可。
【不失敗祕訣】
白胡椒用白鍋炒香再搗碎,香味更濃郁。腐竹不宜太早加入,否則易爛。
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【功效】
胡椒:性熱,味辛,歸胃、大腸經,能散腸胃寒邪、祛寒,減少反胃嘔吐、食慾不振及大便不成形等狀況。胡椒也是常用的調味品,少量食用,可增進食慾。
腐竹:是黃豆製品,有新鮮貨及乾貨之分。黃豆味甘,性平,有補肝養胃、滋潤強壯、長筋骨、悅顏面、延年益壽的功效。
玉米:味甘淡,性平,有健脾開胃、美容的功效,可降血糖及降膽固醇。玉米適合大部分人食用,特別是高血脂症、高血壓、動脈硬化、冠心病、習慣性便祕、肥胖、脂肪肝等患者。
生蓮藕:性寒,煮熟後味甘,性溫,有生津止渴、清熱除煩、養胃消食、養心生血、調氣舒鬱的效用。
「胡椒腐竹玉米蓮藕湯」食用建議
中醫師陳俊傑表示,此湯可驅寒暖胃,清積熱,是屬性平和的湯品,在沒有感冒和咳嗽時可飲用。冬天時,一星期可喝1至2次,大部分人適用。如有疑問,請向中醫師諮詢。
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◎ 圖片來源/香港01
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