香菜是地獄食物?營養師揭香菜「5大益處」降血脂還護腦 怕味道重可試粉末香料"
營養素營養師植化素食物血壓血糖味道降血脂脂肪血脂腦神經胡蘿蔔素香菜香料地獄粉末林雨薇 文章 參考資訊
冬天是香菜盛產的季節,不論是蘿蔔湯或蚵仔麵線,都可以看到一抹綠色的身影;如果你以為香菜只是點綴小吃或湯品的「綠葉」,甚至討厭香菜,那就可惜了!營養師林雨薇表示,香菜不只是食物,還具有保健功能,甚至可以入藥,她並揭露香菜對人體有降血脂、血糖和保護大腦、眼睛等5大益處。 林雨薇指出,不只在台灣,包括許多亞洲、中歐、印度、中東國家的飲食都常出現香菜。香菜全株從葉子、種籽到花都可食用,但各部位所含的營養素不太相同,例如印度常見的香料「香菜籽」,其中60%~80%是芳樟醇成分,研究顯示它具有抗發炎、抗焦慮、鎮靜,及幫助新陳代謝的作用;而台灣菜餚常食用的香菜葉,則含有多元的植化素,植物固醇、類胡蘿蔔素及癸醛。 看更多:不愛吃菜跟基因有關!研究解謎:不吃青菜、蔥蒜、香菜者 帶有2基因吃菜特別苦 降血脂、膽固醇 還抗自由基
林雨薇列出香菜對人體的5大益處包括: 1.降低血脂
香菜葉包含多種植物固醇營養素,如豆固醇、穀固醇等,具有降低三酸甘油脂及膽固醇的功用。植物固醇能減少小腸對膽固醇的吸收,促進膽固醇從糞便排出,減緩膽固醇濃度升高。豆固醇則可減少肝臟膽固醇合成,降低血液總膽固醇量。另外,香菜中的多酚化合物可減少脂質過氧化,降低血脂肪與血液黏稠度。 2.抗氧化、保護腦神經
研究發現,香菜葉含如咖啡酸、阿魏酸、沒食子酸、綠原酸等肉桂酸類物質及類黃酮,能增加身體重要抗氧化酵素超氧化岐化酶SOD、過氧化氫酶和穀胱甘肽活性,幫助身體清除羥基自由基。 動物實驗中發現,新鮮香菜汁能增加細胞的抗氧化酵素活性,同時減少腦內脂質氧化,對腦神經具保護作用,而自由基與罹患阿茲海默症、癌症等疾病息息相關。
3.降低血壓
香菜葉中的槲皮素、芸香苷、芹菜素和木犀草素等黃酮物質,具有抑制體內血管張力素轉化酶(ACE)作用,調控一氧化氮的產生,它的特性類似降血壓藥,對心臟具有保護作用,促進動脈舒張。另外,香菜有利尿作用,透過尿液的水分排出過程,同時流失電解質而調降血壓。 看更多:吃香菜補鈣、防骨質疏鬆!醫點名1種人當心傷腎 磨成粉味道淡 可當調味料 4.減少肝臟脂肪堆積
香菜葉中的槲皮素會抑制肝臟脂肪酸合成酶的基因表達,來減少肝臟脂肪酸合成,降低脂肪堆積在肝臟。 5.保護眼睛視力
香菜本身含有類胡蘿蔔素,包括葉黃素和玉米黃素,有助於增加黃斑色素沉積於視網膜,香菜經乾燥製成的粉末香料也含有更高的葉黃素及玉米黃素,每100克乾香菜粉就有2.4毫克的葉黃素和玉米黃素。 林雨薇指出,如果是粉末的香料「香菜粉」,由於乾燥加工過程會揮發部分醛類化合物,所以的味道相對較淡雅清香,對於排斥吃香菜的朋友,或許能嘗試將它當做調味料入菜,慢慢就會喜歡上香菜了。
不過,林雨薇也說,這些香菜葉的保健效用大多是動物實驗,而不是以人類為實驗對象,仍不建議過量攝取。此外,慢性腎病患者食用香菜前,建議先汆燙一下,去除鉀離子,再料理烹煮,以免影響病情控制。
台灣一年四季都可以吃到香菜,尤其秋冬初春的香菜產量穩定,品質佳;林雨薇提醒,冬天補營養也別忘了來份蔬菜,物美價廉的香菜富含營養成分,主婦們不妨把香菜當成一道菜餚,或放入火鍋當湯底,增添香氣又提高營養價值。 看更多:討厭香菜?你虧大了!香菜全身是寶,除腦霧排毒素!中醫師為香菜平反 ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供 ◎ 資料來源/林雨薇營養師
→網友最熱議瘦身法TOP10!【女星減肥祕方大公開】點這裡 →全民必修控糖課!點我看糖尿病知識大全【控糖懶人包】 →健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】
明膠 是膠原蛋白 嗎吉利丁 健身淇淇ig胡蘿蔔素血症治療結蘭膠致癌刺槐豆膠素食吃血糖藥想吐許媁淇高中血糖藥吃太多明膠成分素食 [no_relate_sql.name;block=a]
喝蜆湯、吃蛤蜊護肝!吃前加「1步驟」保肝成分增8倍!直接煮營養不流失"
河蜆、蛤蜊是人們所熟知的「護肝食物」!研究證實,這些食物中所含的鳥胺酸,在肝臟進行循環作用,可以促進肝臟內部蛋白質的...
2023哈佛醫學院列10超級食物護腦助防癌每日1杯藍莓降心臟病15%
年尾又是排行榜出爐的時候!哈佛醫學院早前發佈了一份2023年的超級食物清單,榜上這些食物富含纖維、好脂肪及蛋白質,能提供...
富貴包會害你睡不好、高血脂、中風!簡單3步驟自我測試富貴包矯正靠3招
你的脖子後方有腫一大包,摸起來鼓鼓的都不會消失嗎?小心可能是「富貴包」惹禍!物理治療師蔡維鴻表示,富貴包又稱為水牛肩...
《周處》陳桂林的排骨便當熱量超高!營養師揭「驚人熱量」比炸雞腿胖
電影《周處除三害》在大陸掀起熱潮,就連阮經天開場吃的排骨便當也跟著暴紅!對此,營養師高敏敏提醒,大家買便當前先看看熱...
Bloomberg|「素食大國」也滿街胖子?印度垃圾食物爆肥胖富貴病(上)
在印度,近四分之一的成年人被認為超重或肥胖。隨著垃圾食物巨頭進軍公共衛生意識較弱的發展中國家,健康活動人士呼籲加強監...
減肥攻略大曝光!醫授1進食法欺騙胃部創造飽足感2大進食關鍵減少熱量攝取
夏天即將到來,許多民眾也開始進行減肥大作戰!減肥專科醫師邱正宏表示,胃彈性大小差距80倍,平常沒有稱大的時候容量約50c....
延緩白內障多吃4食物缺1營養素恐提前罹病
脂肪」斬癌症、心血管危機、糖尿病禍因.00:282024/02/08.國際·6年成功育成國內自產甜椒維生素C比奇異果高2倍.16:292024/01/2...
7日斷食「這些人」別輕易嘗試!減重教父警告藏4恐怖後果1方法開始效果最佳"
提及「168、1410、1212」3種時間斷食法的差異,減重專科名醫邱正宏醫師幽默表示,除了時間密碼,數字加起來都是24之外,後面...
觀傳媒(桃竹苗新聞)慢箋處方用藥新春不間斷桃園衛生局:可提前領藥
(觀傳媒桃竹苗新聞)【記者潘明賜/桃園報導】龍來迎新年!桃園市衛生局今(5)日提醒市民,在春節期間品嘗各種美味佳餚時,千...