食物好貴怎麼吃才營養?身心靈名醫放大絕!「協同飲食」聰明吃 營養1+1>2
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通膨怪獸來了!最近上市場買菜或上餐館吃飯可以發現,錢變薄了,什麼都漲就是薪水沒漲,但民以食為天,怎樣才能讓新台幣發揮最大效益,把營養價值極大化?知名身心靈預防醫學專家洛桑加參醫師,提供5組「協同作用(Synergy)」的食材組合,可以發揮1+1>2的效用,花少少的錢,讓身體得到加乘的營養價值。
天門冬胺酸、精胺酸 消除疲勞幫助代謝 1.百合配蘆筍
喉嚨癢癢的,心裡亂糟糟的,吃百合!清肺潤燥止咳,照顧呼吸道還能防癌,外加穩定情緒。一般蔬菜經過加熱後,鉀離子往往會流失,但百合不會,即使加熱後仍能讓人體有效攝取到鉀,如果加上蘆筍一起炒,身體所需的天門冬胺酸及鎂、鉀等營養,在這盤菜餚裡通通能吃到。天門冬胺酸是一種能幫助代謝疲勞物質的胺基酸,吃到這些營養素,可以遠離慢性疲勞、水腫虛胖的問題。 看更多:四神湯喝素的也行!改加這菜「1煮法」讓湯更甜 冬天暖身健脾靠這碗
2.山藥配紅棗
山藥自古以來即為滋補強身的上品食材,古醫書對它讚譽有加,說它「治諸虛百損,療五勞七傷」,從現代營養學的角度來看,山藥富含精胺酸,確實能助消除疲勞、改善代謝並調節血脂肪。
山藥搭配紅棗強強聯手,是健脾養胃的大功臣!山藥加紅棗煮粥煮湯皆宜,對於食欲不振、工作壓力大的人,或體力差的老人家,都是滋補強身的好物。如果想吃得更豐盛,山藥、紅棗、豆腐加枸杞煮成一鍋,可以強身補血,還你好氣色!
3.蘑菇配核桃
硒加維生素E的組合,是防老、抗氧化的黃金拍檔!蘑菇含硒,加上富含維生素E的核桃,可以活化免疫系統、減少自由基傷害、預防心血管疾病、降低癌症發生機率。
兩種食材的搭配,可以將蘑菇核桃打碎煮成濃湯,或是蘑菇核桃炒飯,都很美味。怕腦霧,吃核桃;身體虛,吃蘑菇,兩樣都吃,滋養加倍,可以幫助頭好身體壯。 看更多:食譜/吃出好氣色!紅棗補益中氣、增加體力 山藥調節血糖-山藥紅棗牛奶粥
高麗菜由裡到外好營養 優格+水果絕配 4.高麗菜配菇類
高麗菜親民又可口,營養組成非常完整,富含鉀和鈣,若再加上高膳食纖維的蕈菇類一同食用,對保養心血管十分有益。香菇、柳松菇、鴻禧菇,各種菇都行,哪個特價、賣相好,就配哪種菇。
別嫌棄高麗菜心又硬又粗,它的各種礦物質含量是菜葉的2倍,以前高麗菜心常被丟進垃圾桶,物價上漲提醒我們更要惜食,今後不妨試試將菜芯切成細絲,跟著菜葉和菇菇們一起下鍋,一起炒出營養分量都升級的菜色。
5.無糖優格配水果
調整腸道菌相有利於免疫細胞活動,以及分泌「快樂荷爾蒙」血清素,其中吃無糖優格是相當便利又有效的做法。人類吃優格有4、5千年歷史,洛桑加參醫師也是優格的粉絲,時常以水果加優格就當作一餐。
優格富含調整腸道機能的益生菌,還包含鈣磷鎂鋅以及豐富的蛋白質,常吃優格對免疫調節、改善過敏、促進睡眠、預防便祕、預防骨質疏鬆都有幫助。以食物保骨本的公式是:鈣+蛋白質+富含維生素C的食材,以實例來說就是「優格加水果」。
此外,加不同水果還有不同好處。加香蕉促進消化又助眠,加木瓜清宿便解便祕。加柑橘類可強化鈣質吸收,加草莓或加葡萄則可養顏美肌,而且滋味特別好。
上有通膨,下有對策!聰明吃,吃對組合,把加乘效應收進菜籃裡,省錢又營養。 看更多:優格只能冰冰吃?日式「溫優格」混搭甘酒暖呼呼!冬季「腸活」新吃法
◎ 本文摘自/《不生病的藏傳煉心術:護你身心均安的內在醫學》洛桑加參 著 ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
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