食譜/保護關節不痠痛!這款藥膳湯頭補肝腎、強筋骨 加米酒順序藏眉角-杜仲補骨湯"
中藥藥膳進補關節順序米酒筋骨黃耆湯頭麻油薑黃精補肝腎當歸上火護膝杜仲肉蓯蓉沈瑞斌林秋香保護關節補湯強筋骨 文章 參考資訊
想要顧關節、預防骨質疏鬆,中醫的藥膳也可以幫忙。藥膳食補專家林秋香教大家製作這道「杜仲補骨湯」,補肝腎、強筋骨的杜仲,搭配補氣益血的黃精與肉蓯蓉,幫你改善腰膝疼痛,保護膝蓋關節。
材料
藥材:杜仲1兩、肉蓯蓉5錢、黃精5錢、當歸1.5錢、黃耆1兩、枸杞5錢、黑棗10粒、豬骨高湯。
食材:豬梅花肉片450克、薑片30克、麻油1大匙、米酒100cc、鹽少許、高麗菜300克、綠花椰菜100克。
作法
1.將杜仲、肉蓯蓉、黃精、當歸、黃耆加6杯水,與豬肋骨熬煮40分鐘。
2.取出藥材留下湯汁,加入枸杞、黑棗、高麗菜煮滾。
3.另將薑和麻油炒香,倒入湯中;接著加入梅花肉片煮滾,再放入花椰菜,淋上米酒煮熟即可。
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Tip:
林秋香表示,熬湯時,豬骨也可以改用雞骨;有藥材在的湯,一定要熬30分鐘以上,功效才會出來;高麗菜如果想吃脆一點,可以晚一點再放,但煮久一點,甜味可以溶到湯裡;在爆香薑和麻油時,建議用小火,從冷油時就開始煸,才比較不會上火;梅花肉片也可以改用雞肉或魚類(如鱸魚)。
另外,林秋香分享加米酒有個撇步,就是在放進花椰菜之後才加入,並把酒淋在菜上面,這樣可以讓菜不變色。
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營養加分
中醫師沈瑞斌表示,當筋骨弱、功能較差,補氣、補血是最基本的方法,黃耆、當歸都有這方面的功效;另外,在中醫上,黑色食材入腎,可以補筋骨、補腰膝,這道料理有杜仲,能幫助下肢更有力,黑棗也有補腎的功能;肉蓯蓉可以讓人比較溫陽,減少膝蓋冷的狀況;黃精可以補氣養肉,當肌肉力量好,關節就會好。
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◎ 諮詢專家/沈瑞斌中醫師.食補達人林秋香
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