食譜/日吃2蘋果能減緩肺退化!1妙招煮雞湯口感好又顧肺-蘋果燉雞湯"
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想要增加呼吸道抵抗力,用隨手可得的蘋果也能幫忙。主廚陳之穎教大家製作這道「蘋果燉雞湯」,以鮮嫩的雞腿搭配蔬果燉成雞湯,其中,蘋果入菜不僅增加酸、甜、香的口感,它還含有豐富的抗氧化物質,幫你顧好肺。
材料
蘋果、洋蔥、娃娃菜、雞腿、紅蘿蔔、番茄。
作法
1.雞腿用油煎至金黃色,加入洋蔥、紅蘿蔔一同拌炒;炒至有香氣時,加水煮開(浮渣需要撈出)。
2.加入番茄、蘋果,再燉煮15分鐘,煮至蘋果稍微軟化,撈出浮渣。
3.加入娃娃菜,煮熟後,調味即可。
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Tip:
陳之穎表示,雞腿先煎過,煮出來的香氣會更好;燉雞湯的時間取決於買的雞種,一般肉雞大概燉10分鐘,若是放山土雞,大約燉15至20分鐘。此外,在料理蘋果時,先把蘋果籽拿掉後,帶皮(要洗乾淨)下去煮,蘋果肉比較不會整個散掉。
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營養加分
資深醫藥記者梁惠雯分享,約翰霍普金斯大學彭博公共衛生學院曾針對居住在德國、挪威、英國680名成人進行為期10年的跟蹤調查,研究發現每天吃2顆或3份以上的蘋果,可以幫助減緩肺機能退化,尤其在戒菸者身上表現更明顯。大量食用蘋果所用力呼氣的肺活量,在10年間比不吃蘋果者少損失80毫升。
至於蘋果是否可以連皮吃?健康主播鄭凱云提醒,蘋果皮上有營養,如果確定是有機的或是能洗乾淨,就連皮吃,但若不確定乾淨程度,或是外觀打蠟打得很明顯,建議還是削皮再吃。
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◎ 諮詢專家/陳之穎主廚
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