食譜／蔬菜湯美味升級！改良版「縮水湯」，不挨餓也能健康瘦－咖哩蔬菜鮮魚鍋"

港星鄭秀文推薦一連7日的減肥餐點，「縮水減肥雜菜湯」，加入大量洋蔥及番茄，造福不少懶人減重族。食補達人林秋香教大家做這道「咖哩蔬菜鮮魚鍋」，以多種蔬菜熬煮出來的湯底，搭配富含Omega-3的鱸魚片，湯頭鮮美，少負擔，也不必怕更年期發胖。

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  材料

鱸魚、洋蔥1顆、綠花椰菜1粒、高麗菜300克、牛番茄2粒、大蒜6粒、海帶100克、咖哩粉2大匙、胡椒適量、油與鹽與米酒各適量、薑片3片、甜椒。

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  作法

1.鱸魚切塊備用；洋蔥切絲備用。

2.砂鍋放入適量水煮滾，加入高麗菜、番茄、及1/2洋蔥煮滾。

3.另起鍋，加入少許油，炒香蒜頭、放入鱸魚塊，加入洋蔥絲炒香。

4.砂鍋中加入咖哩粉後再炒熟料理，淋上米酒，倒入炒熟的鱸魚、洋蔥，擺上綠花椰菜、甜椒及海帶，加鹽調味即可。

  Tip：

煮蔬菜湯訣竅，食材先放洋蔥會讓湯頭更鮮甜，林秋香說，記得放一半在湯裡，另一半可用來煎魚爆香，同道料理，食材不同用法，料理豐富又省事；海帶因為容易軟化，因此最後蔬菜都擺入後，端上桌前再加入即可；林秋香分享，咖哩粉加入鍋內不要只是攪拌，要一起快炒食材，咖啡粉才會香。

  營養加分

中山醫院家醫科醫師陳欣湄表示，蔬菜鍋富含高纖維有益減重；十字花科蔬菜，如花椰菜、甘藍菜、青江菜等含豐富的吲哚，有助身體免疫力保護，並且有助身體排除外來環境塑化劑。

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◎ 諮詢專家／陳欣湄醫師．林秋香食補達人

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