茄子是超強食物！能防失智、防癌還可抗發炎 醫師盤點出5大營養要點

許多民眾不喜歡茄子是因為它軟軟爛爛的口感，但茄子是超強的營養食物。醫師提醒，茄子雖然非常營養卻不宜久放，因為會容易產生茄鹼，吃多會拉肚子，但只要適量食用，還是有超多優點，尤其能抗氧化、防失智。

  茄子不宜久放 「這些人」要多注意

茄子被譽為「血管的清道夫」，是十分營養的好蔬菜卻不宜久放。中醫師鄒瑋倫表示，茄子要是久放不吃，就會產生「茄鹼」，多吃容易拉肚子，加上茄鹼有輕微的麻醉性，在手術前不建議食用。營養師謝宜芳也提醒，有關節炎或骨骼肌肉疾病的患者也不宜吃太多茄子，以免影響恢復情形。

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  茄子的5大營養要點

牙醫師蔡雅藍盤點出茄子的5種營養要點： 1.抗氧化 防失智

茄子中含大量的抗氧化物，能夠對抗自由基對人體的破壞，幫助減緩老化和降低各種疾病的風險，其中茄黃酮苷除了提供茄子鮮豔的紫色外表，更擁有強大的抗氧化性質，能幫助保護腦細胞、預防老化導致的記憶喪失和認知退化。

  2.防黃斑部病變

茄子含有葉黃素，拜其強大的抗氧化能力所賜，葉黃素能抑制自由基，緩和發炎反應，減少藍光對眼睛的危害，有助預防黃斑部病變。

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  3.降膽固醇

研究證實，茄子含有的纖維、鉀、維生素D、維生素B6、花青素都是有益心臟的營養素。

  4.低熱量

茄子除了含有豐富營養、大量纖維，熱量也相當低，是減肥餐的要角之一，纖維有助減緩腸胃消化速度、增添飽足感，以降低整體熱量的攝取。

  5.抗發炎防癌

茄屬植物含有一種化合物SRGs，經動物實驗發現SRGs有殺死癌細胞和降低癌症復發的功效。另外，花青素也能抑制腫瘤的血管新生、降低發炎、抑制有利癌症擴散的酶。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供 ◎ 資料來源／蔡雅藍牙醫師．謝宜芳營養師．鄒瑋倫中醫師

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