天天吃蛋降低75%心血管疾病風險!營養師曝預防心血管疾病、肥胖、糖尿病最佳方式 多吃6食物、少碰4食物"
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國外最新研究發現,每周吃1~3顆雞蛋,心血管疾病風險降低60%,而每周吃4~7顆雞蛋的人,心血管疾病的風險更降低75%。營養師建議,多吃6類健康食物、少碰4食物,才是預防疾病的最佳方式。
吃雞蛋有益心臟健康
《營養學》(Nutrition)刊登一篇最新研究,探討吃雞蛋如何影響心臟健康,針對居住在希臘雅典地區的健康男女,平均45歲、共3042名,採用受試者自行回報的方式,統計每周攝取的雞蛋數量。
研究追蹤長達10年,結果發現,每周吃1~3顆雞蛋的人,心血管疾病風險降低60%,而每周吃4~7顆雞蛋者,心血管疾病的風險更降低75%。
營養師程涵宇指出,上述研究發現,低飽和脂肪酸及植物性健康飲食的型態之下,搭配每周吃1~7顆雞蛋,長期看來可以預防心血管疾病。
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雞蛋含有飽和脂肪及膽固醇
不過,程涵宇表示,長期以來對雞蛋的建議攝取量存有爭議,主要是每100公克的雞蛋,含有3克飽和脂肪及370毫克的膽固醇,但雞蛋同時富含許多營養素,如優質蛋白質、鐵、鈣、鎂、鉀,以及維生素A、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸;每個人每天雞蛋的建議攝取量,應根據個人飲食習慣及是否罹患疾病而不同。
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6食物降低心血管疾病風險
程涵宇認為,以健康食物為基礎的均衡飲食,是降低心血管疾病、肥胖及糖尿病的最佳方式,建議優先攝取全穀、蔬果、豆類、堅果種子及魚類,並適量攝取乳製品及植物油;最重要的是,減少或避免攝取精緻澱粉、紅肉、加工肉品及含糖飲料。
①全穀
每天增加200公克的未精緻全穀,可以降低25%心血管疾病死亡風險,每日飲食中全穀雜糧攝取量建議未精緻全穀占1/3。
②蔬菜
蔬菜富含營養素及植化素,有效降低身體發炎反應抗氧化,每天增加200公克的蔬菜,罹患心血管疾病風險可降低8~13%。
③水果
每天增加約200公克的水果,冠心病及中風的風險分別降低15%及20%,但水果攝取量高於200公克沒有明顯好處。
④堅果種子
每天增加攝取28公克的堅果,與冠心病風險呈負相關。
⑤魚類
每天增加攝取魚類250公克,罹患冠心病風險降低約15%。
⑥豆類
每天增加攝取豆類達100公克,冠心病風險降低10%。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供 ◎ 諮詢專家/程涵宇營養師
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