食譜/一周一次排光全身毒!清腸日前來道高纖小炒 促腸道蠕動、簡易又快速-高纖美味小炒
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現代人飲食精緻,腸道可能有很多毒素排不乾淨,一周可以找一天讓腸道好好休息,不過在休息前,要先把腸道清乾淨。在這個腸胃公休日前一天晚上可以怎麼吃?主廚雷議宗教大家製作這道「高纖美味小炒」,富含高纖維的甘蔗筍,與多種食材一同拌炒,簡易又快速的小炒料理,讓你腸道順暢。
材料
甘蔗筍100克、芹菜50克、紅椒30克、木耳30克、洋蔥10克、雞肉絲50克、豆乾50克、蒜頭3粒、醬油少許、胡椒少許、海鹽少許、橄欖油少許、芝麻油適量、黑芝麻少許。
作法
1.所有食材切絲;甘蔗筍汆燙冰鎮備用;豆乾用橄欖油翻炒至金黃酥脆備用。
2.炒鍋內放入芝麻油,先將洋蔥、蒜頭炒香,加入雞肉絲拌炒均勻,再放入木耳、甘蔗筍及調味料(胡椒、醬油、鹽)炒至香味四溢。
3.起鍋前加入紅椒、芹菜拌勻,炒至收汁,盛盤撒上黑芝麻後即可。
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Tip:
雷議宗表示,醬油涮鍋邊不要淋在食物上面,可以增加香氣;紅椒、芹菜最後放,保留脆度,避免炒太熟。
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營養加分
每周一天清腸日怎麼吃?郵政醫院營養師黃淑惠建議,在清腸日前一天是預備期,晚餐一定要吃高纖食物,目的就是要刺激腸道蠕動,帶動清腸,粗纖維能像掃把一樣把殘渣毒素清掃下來;到了清腸日當天,因為要讓腸道休息,整天熱量控制在500大卡以下,早餐可以吃一點優酪乳搭配高纖維蔬果,到了中午及晚上就不再吃任何固體的食物,以低纖流質飲食為主,並大量的喝水(像是溫開水、檸檬水),維持代謝力;清腸日隔天早晨,恢復正常飲食,但由於前一天幾乎沒有吃固體飲食,所以千萬不要一下子就吃進固體食物,早餐要先吃低纖維的食物,以免腸道受到太大的刺激。
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◎ 諮詢專家/黃淑惠營養師.雷議宗主廚
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