叫我姐姐!營養師教你「回春飲食」打敗糖化終產物 找回逆齡美顏"
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「顯老」是所有女性的最害怕的事情,誰不希望別人永遠低估自己的年齡,被叫一聲姐姐。營養師指出,人容易顯老是因為體內有太多的糖化終產物,只要採用正確的飲食方式,不過量攝取醣類,就是逆齡回春的最好方法。
糖化終產物使你變老
營養師曾依田表示,容易顯老的重點在於人體累積太多加速老化的物質,其中「糖化終產物」更是關鍵。糖化終產物不只會造成肌膚、頭髮等外觀的老化,還會影響體內血管與大腦等重要器官,與肥胖、糖尿病、失智、高血壓、憂鬱、骨質疏鬆等疾病有關。
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糖化終產物會增加的4原因
曾依田列出會讓糖化終產物增加的4原因:
1.高血糖:體內過多糖分與蛋白質結合,就會產生糖化終產物。 2.醣類攝取過量: 除了三餐的主食,含糖飲料、甜食、甚至女性喜愛的美肌保養飲品都可能含有大量的糖。 3.膳食纖維不足。 4.攝取了富含糖化終產物的食物。
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哪些食物有糖化終產物?
曾依田表示,加工肉品、燒烤、油炸物、氧化油脂、重複加熱的食物等都含有大量的糖化終產物,容易讓人在無意間,吃進大量的老化促進因子。另外,食物的烹調方式也會影響糖化終產物的含量,其中以「炸」的方式烹煮的料理最容易產生大量的糖化終產物,而生食則是最低。
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調整進食順序 能有效抑制糖化
曾依田提醒民眾,也有不少食物可以抑制糖化終產物的產生,例如富含α-硫辛酸與蘿蔔硫素的番茄、綠花椰菜、菠菜、羽衣甘藍等深色蔬菜,膳食纖維也能幫助抑制糖化,因此昆布、海帶芽等、秋葵等藻類與蔬菜,都是很好的選擇。
同時,調整每餐的進食順序也能幫助抗老,先吃蔬菜、菇類、海藻等富含膳食纖維的食物,再吃蛋白質與碳水化合物,避免血糖快速上升,同時充分咀嚼讓大腦得到滿足感防止吃太多。只要多採用「生食」、「蒸」、「煮」,避免「烤」、「炸」烹調的食物,不過量攝取醣類,就是逆齡回春的最好方法。
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供 ◎ 資料來源/曾依田營養師
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