飲食禁忌｜晚上吃水果會致肥？水果不可以切？營養師拆解8大迷思

常吃水果有助維持健康，但如果不留意進食的時間、份量和食法，卻可能會適得其反。有營養師指出，不少人對吃水果存在疑問，例如水果是否適合在晚上吃、切開後營養會否降低等。營養師提醒，若吃法錯誤，有可能會令人致肥或血糖上升，並解答關於水果的8大常見迷思。

水果晚上吃恐致肥胖血糖飆升？營養師拆解8大迷思

營養師宋明樺[1]在其facebook上表示，水果含有豐富的營養價值，應該每日適量攝取。不過，如果錯誤地食用水果，不但會令體重上升，更可能會令血糖升高，增加患上糖尿病的風險。她拆解常見的水果迷思，並指出正常食法：

吃水果迷思1-4：

迷思1：晚上可以吃水果？

營養師宋明樺表示，有一個說法指：「白天吃如金、下午吃如銀、晚上吃如銅」。她接受《星島頭條》訪問時解釋指，由於一般人晚上的活動量低，身體處於休息狀態，難以消耗水果的糖分，從而導致脂肪積聚。另外，某些水果屬性偏寒，也不適合在時上進食。

建議：盡量早上或在太陽下山之前食用當天所需的水果份量。

【同場加映】吃水果容易積聚脂肪？[3][2]

迷思2：喝果汁可取代吃水果？

營養師宋明樺指，水果通常含有較高的糖分。以橙為例子，一杯300毫升的橙汁（約5至6顆橙榨死），可能在一分鐘內喝完。然而，如果選擇進食水果，不但可以攝取更多的纖維，進食時間延長也有助避免血糖劇烈波動。

建議：水果應直接吃而非飲用；如果想喝果汁，建議配搭大量蔬菜，以調整整杯果汁中的糖分比例。

迷思3：水果切開後營養價值會流失？

事實上，當水果被切開，大部分營養仍然存在，只有少量流失。

建議：可以在前一晚將水果切好，翌日下午茶時進食，以取代高熱量的零食點心。

迷思4：全部水果也可以空腹吃？

當空腹食用水果時，應謹慎選擇水果的種類。水果含有大量小分子糖類，如果空腹食用，容易被迅速吸收，導致血糖波動。

建議：空腹時吃水果，應選擇升糖指數較低的種類，例如車厘茄、木瓜、蘋果、奇異果和士多啤梨。

【同場加映】解構升糖指數（GI）？甚麼水果屬於低升糖、高升糖水果？[4][5]

吃水果迷思5-8：

迷思5：多吃蔬菜還是水果？

營養師宋明樺指，蔬菜糖分一般較低，所以進食蔬菜的份量應大於水果。

建議：

12歲以下兒童：每天應攝取5份蔬果（3份蔬菜+2份水果） 12歲以上女性：每天應攝取7份蔬果（4份蔬菜+3份水果）青少年和所有年齡層男性：每天應攝取9份蔬果（5份蔬菜+4份水果）蔬菜份量應比水果多出1份。

迷思6：蔬菜水果可互相取代？

許多人會直接吃水果取代蔬菜。雖然兩者都含有豐富的膳食纖維和微量營養素，但營養成分和功能卻有不同。

建議：不可用水果取代蔬菜。

【同場加映】便秘要吃蔬菜還是水果？[6]

迷思7：要吃時令水果？

選擇時令水果，不僅能確保營養價值，而且價格通常也較便宜。

建議：選擇時令水果，並選購多元化的水果，包括不同種類、顏色和口感的水果。口感較硬脆的水果有助於訓練口腔肌肉，對兒童的語言發展和長者的大腦靈活性有益。

迷思8：口感較酸的水果可入饌？

對於某種口味的人而言，口感較酸的水果可能難以入口，例如士多啤梨、奇異果、菠蘿和柑。

建議：可以將酸性水果入饌，添加到粟米片、乳酪、沙律和薄餅等食物中，以增加風味。

內容獲「宋明樺營養師生活。分享。雜記。[7]」授權轉載

心肌梗塞症狀｜40歲女常吃水果致胸痛心肌梗塞險死醫生揭1原因惹禍[8]

降血壓水果｜1款水果可防心臟病研究揭飲1杯果汁顯著降血壓[9]

橙汁高糖｜1杯鮮榨橙汁=8粒方糖！營養師教最健康食法：可通便降膽固醇[10]

撰文：Victoria

《星島頭條》APP經已推出最新版本，請立即更新，瀏覽更精彩內容：https://bit.ly/3yLrgYZ[11]

References

營養師宋明樺 (www.facebook.com) 【同場加映】 (www.stheadline.com) 吃水果容易積聚脂肪？ (www.stheadline.com) 【同場加映】 (www.stheadline.com) 解構升糖指數（GI）？甚麼水果屬於低升糖、高升糖水果？ (www.stheadline.com) 【同場加映】便秘要吃蔬菜還是水果？ (www.stheadline.com) 宋明樺營養師生活。分享。雜記。 (www.facebook.com) 心肌梗塞症狀｜40歲女常吃水果致胸痛心肌梗塞險死醫生揭1原因惹禍 (www.stheadline.com) 降血壓水果｜1款水果可防心臟病研究揭飲1杯果汁顯著降血壓 (std.stheadline.com) 橙汁高糖｜1杯鮮榨橙汁=8粒方糖！營養師教最健康食法：可通便降膽固醇 (www.stheadline.com) https://bit.ly/3yLrgYZ (bit.ly)