吃傳統月餅等於吃飯拌油！台大營養師推這款零脂肪月餅熱量不到15卡

中秋節，就是要來吃月餅！不過很多人常陷於「想吃月餅又怕胖」困擾，對此，臺大醫院營養室營養師詹貽婷設計一份「火龍果[1]仙草水晶月餅」手作DIY食譜，繽紛如玫瑰花的色澤，配上果凍般滑嫩口感，加上一顆一人份熱量只有13卡，讓視覺美學、清爽口感與低卡需求一次滿足。

「火龍果仙草水晶月餅」零脂肪熱量僅13卡

食材：火龍果汁25c.c.、仙草凍適量、洋菜粉0.2公克、吉利 T果凍粉0.2公克、白開水10c.c.、赤藻糖醇(代糖)0.2公克。

作法：

1. 將火龍果放進果汁機，然後打成火龍果汁，過濾備用。

2. 把洋菜粉、吉利T果凍粉放進白開水，煮到完全溶解，也可用微波爐加熱。

3. 將已溶解的洋菜粉、吉利T果凍粉與火龍果汁拌勻。

4. 加入代糖。

5. 將上述液體倒入模具，先倒至模具三分之一滿，再將切好的仙草凍放入。

6. 將其餘洋菜粉火龍果汁倒入，並把模具填滿。

7. 等待上述成品結凍成型，即可食用。

在營養成分方面，一人份火龍果仙草水晶月餅沒有含脂肪、蛋白質，醣類有3公克，含13卡熱量。

吃傳統月餅，等於吃飯拌油

詹貽婷表示，一般來說，一個月餅，其中醣類（碳水化合物）份量相當於白飯半碗到一碗半，再加一到八茶匙的油，累積下來，熱量、醣份攝取量與油脂量都是相當驚人。

若是一個人體重60公斤，吃下一顆月餅，通常需要快走1到5小時才能將月餅熱量[2]充分消耗、代謝。因此如果想要吃月餅，一天三餐的全穀雜糧攝取量、油脂攝取量就要調整、減少，或者也可與家人、朋友一起分享，才能避免攝取太多熱量。

如果很想減少月餅攝取熱量，詹貽婷也建議，民眾可以如上述，自己用水果製作果凍月餅，或選擇冰皮月餅，冰皮月餅的熱量比較低，對身體的負擔比較小。

三高族群吃月餅，共享比獨吞更有利

如果是高血壓[3]、高血糖、糖尿病[4]與高血脂等三高族群，詹貽婷提醒，高血壓患者要避免攝取太多熱量而導致體重上升，進而影響血壓，因此建議高血壓患者盡量要和家人一起分享月餅。而糖尿病患者則要留意醣類（碳水化合物）攝取量，如前述，一個月餅相當於0.5到1.5碗白飯，所以建議吃下月餅，就要少吃一點飯、麵等其他全穀雜糧類食物，以免醣類攝取過多引起血糖失控。

對於高血脂病患，詹貽婷也提醒，多數月餅所使用的油脂，飽和脂肪酸[5]含量往往較高，很容易引起膽固醇增加，所以選擇月餅的時候，建議看一下成分標示，可選擇油脂、脂肪含量較少的月餅，這樣就可以少吃一點油。

月餅熱量[6] 火龍果[7] 高血壓[8] 飽和脂肪酸[9] 糖尿病[10] 三高[11]

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