中秋當心熱量爆表!月餅熱量等於雞腿便當?專家創月餅新吃法健康過節
中秋節有闔家團圓吃月餅的習俗。月餅口味雖然隨著時代不斷推陳出新,然而內含的高油、高糖,常吃一顆就熱量爆表,熱量竟然與一份雞腿便當相近。尤其月餅配烤肉,是中秋過節的常態。專家提醒,享用美食當心潛藏的危機,把握 4 技巧讓中秋健康過。
中秋月餅小小的,不用擔心它的熱量嗎?衛生福利部國民健康署指出,份量看似輕巧、比手掌心還小的港式蛋黃蓮蓉月餅,一顆約 185 公克,將近 800 大卡,相當於一個雞腿便當的熱量;而一顆約 50 公克的鳳梨酥,也往往超過 250 大卡,相近於 1 碗白飯的熱量。
中秋活用 4 大撇步顧健康!
若以一位體重 60 公斤的輕度工作者,每日所需熱量約 1,800 大卡為例,如果同時吃下港式蛋黃蓮蓉月餅和鳳梨酥,熱量攝取就高達整日需要量的 6 成,實在不容小覷。不僅如此,中秋還有烤肉、吃柚子等飲食習慣,零零總總的食物加在一起,還敢想像短短一天攝取的總熱量嗎?
國健署署長吳昭軍表示,近年來國人偏向外食、飲食西化,導致肥胖者增加,成為代謝症候群的危險因子。研究顯示,肥胖者相較於體重健康者,罹患心臟衰竭的相對風險是 2 倍、罹患糖尿病的風險更超過 5 倍。因此在中秋闔家歡樂之時,可善用 4 大撇步顧健康。
購買月餅時,多比較營養標示,選擇熱量較低或份量較小的月餅。 和親朋好友共享分食,也增進彼此感情。 記得和其他餐次的主食代換,避免攝取過多的熱量。 搭配時令蔬果,增加膳食纖維攝取,幫助腸胃蠕動,減少身體的負擔。月餅入菜新吃法,營養更多元
月餅別在外面購買,自己做更健康。打破傳統單獨食用月餅的吃法,主廚陳之穎發現搭配芽菜、瓜類等在地食材,更能突顯月餅的風味,並且適合設計成具南洋風情的料理。他指出,添加蔬果和乳品,不但營養均衡且富含膳食纖維、植化素、鈣質等營養素。
豆沙月餅潤餅捲使用全麥潤餅皮,包入切碎的豆沙月餅,以及豆干、毛豆、櫛瓜等食材,毛豆可提供豐富的植物性蛋白質,增加素食潤餅捲中蛋白質的質與量。月餅潤餅只會用到 1/3 個豆沙月餅,只會有 87 大卡,整個潤餅一共 240 大卡。做法與準備食材如下:
豆沙月餅切碎、豆干切絲、香菇川燙、櫛瓜切絲、豆芽菜川燙、高麗菜切絲川燙、辣味蘿蔔乾(可以買現成)、香菜切碎。 花豆蒸熟(或是買已經熟的也可以)毛豆蒸熟、甜豆川燙切絲。 用潤餅皮將食材包入即可。 材料素豆沙月餅全麥潤餅皮豆干花豆毛豆甜豆香菇櫛瓜蘿蔔乾豆芽菜高麗菜香菜重量/單位20 克1 張10 克10 克10 克10 克20 克20 克5 克35 克35 克3 克國健署提醒,傳統月餅改製更健康,也提醒民眾,在佳節期間,別忘了熱量平衡和均衡飲食的重要。與親友一起 DIY 健康月餅料理,補充膳食纖維和多元營養素,為健康加分。
文/陳韋彤 圖/黃懷賢
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References
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