初秋養生來一碗!中醫推「這種瓜」煮薏仁湯養陰健胃、潤燥去濕臉色更光澤
中秋節將至,你有感受到秋意了嗎?這次分享一個初秋湯水食譜「佛手瓜[1]薏仁瘦肉湯」,其性質平和,適合大部分人飲用,而且有養陰、健胃、去濕等功效。
佛手瓜營養多 能健脾開胃、疏肝理氣
佛手瓜因外形如兩手合掌或五指合攏的樣子,因而得名,另有「合掌瓜」之稱。佛手瓜營養多,在西方角度,它能幫助修復細胞、提升免疫力、降血壓與血糖、舒緩經痛等。而中醫也認為它健脾開胃、理氣疏肝。
不過,切開佛手瓜時,它會分泌出一種像露珠般的黏液,含有樹脂成分,一旦接觸到手部,會吸走手的水分,使手部皮膚變乾變粗糙,建議處理前先戴上手套。
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再加2藥材 助養陰清肺
除了佛手瓜、薏仁和瘦肉外,湯料也用上北沙參和玉竹。沙參有分南沙參和北沙參,中醫師邱穎琳指出,南沙參偏於養胃生津,北沙參則偏養陰清肺;而玉竹功效為養陰清肺、益胃生津。
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佛手瓜薏仁瘦肉湯(3~4份)
【材料】
佛手瓜2條、北沙參1兩、玉竹1兩、薏米2兩、無花果5粒、瘦肉400克、酒少許、水2公升、鹽適量。
【作法】
1.佛手瓜洗淨、去籽並切塊;其餘材料洗淨備用。
2.瘦肉連冷水下鍋,大火煲滾汆燙,其間可加酒調味,盛起後沖洗乾淨。
3.將所有材料連水下鍋,大火煲滾後轉小火煲1.5小時,加鹽調味即成。
【不失敗祕訣】
佛手瓜會分泌一種讓皮膚乾燥的黏液,建議切瓜前先戴上手套。
【功效】
佛手瓜:味甘性涼,有健脾開胃、理氣疏肝之效。
沙參:味甘性平,有滋陰、潤肺、清熱的功效。
玉竹:有養陰潤燥、生津止渴的功效。
無花果:味甘性平,有潤肺止咳、健胃清腸、消腫解毒及生津抑燥功效。
薏仁:味甘、性微寒,利濕健脾,可除寒濕;生薏仁利濕力較強,熟薏仁則是補脾胃功效較優。若脾胃較差,可將這次用的生薏仁改成熟薏仁,增加健脾功效而不寒涼。
邱穎琳表示,這款湯性質平和,適合初秋飲用,尤其是肺胃陰虛或口乾舌燥的人。此外,這湯主要有養陰潤燥、健胃去濕之效,同時使臉色更光澤。
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文章授權轉載自《香港01[6]》。
◎ 圖片來源/香港01
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