節氣飲食|《深秋。柿子紅了—媽媽的秋燥小秘方》|方格子vocus
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脾、肺血分之果
小時候,從九月、十月到農曆過年,一吃到上火的東西就容易咳嗽、流鼻血
、便祕。後來,家中媽媽便會買些柿子、柿餅回來,記憶中身體就舒服多了。長大後,才知道在老家附近迪化街一帶,主婦婆婆們都很愛的各類柿子、柿餅,有很好的清熱潤肺效果呢!秋,也是柿子的產季,自北部竹苗,中部台中東勢、后里,嘉義番路、竹崎等地,皆為產地。
柿子,性甘寒、味甘澀,入脾、胃、肺。有清熱潤肺化痰,養胃陰澀腸功效。深秋時,吃點柿餅可以治療燥咳、乾咳、慢性支氣管炎、還可緩解燥熱體質的便秘、痣瘡症狀。此外「柿餅」更自古是潤肺理氣、助消化、整腸健骨的食補、食療品,以現代營養學來看,柿子含有其他水果少有的「錳」,有助於改善骨骼異常、動脈硬化。(但並非長期單獨食用就可以健骨的意思)
柿餅藥膳
●「柿餅雞湯」,就是適合一家大小顧肺、治咳嗽(肺熱燥咳)的藥膳。
材料:柿餅2~3個、黃耆10g、枸杞10g、紅棗8~10個、、薑、雞肉。
●「柿餅茶」,則是適合秋冬的潤肺飲品。
材料:柿餅、薑片、松子、糖(肉桂)。
食柿叮嚀
柿性較涼,所以,不宜與螃蟹、魚、蝦等同食,易腹瀉;並且不適合空腹食用(柿子含較多鞣酸及果膠,若空腹食用易與胃酸形成硬塊而滯留在胃中),也不適宜與其他高纖維的食物一起吃,避免難以消化;未熟的柿子水溶性單寧酸則易與舌頭表面黏膜蛋白質結合,吃起來就有繃緊的澀味,應熟透再食;柿餅含鉀量較高,限鉀的腎臟病患者不宜。
現代運用
柿子在現代除了是水果、可作食療之外,還是洗衣精的配方之一嗎?「柿單寧酸」被運用作為消除留在衣物上體味的成分,還做成香皂。日本有「柿葉茶」,柿葉的天然果酸,可保養心血管系統、美膚,本草記載,有活血止血作用。
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