「2023臺北國際牛肉麵節」登場！牛肉麵如何變成農業為主的台灣特色美食呢？ | 信傳媒

王郁梅2023-10-07 11:01

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牛肉麵節參加的創意限定口味無奇不有，知名貢丸廠商也推出海瑞番茄牛丸麵。（圖片來源／ＦＢ＠台北市牛肉麵交流發展協會粉絲團）

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台灣社會早期以務農為主，照理說應該對「牛」情感特殊，但牛肉麵卻是國外旅客來台不可錯過的一大特色美食，而且台灣的牛肉麵口味可以說五花八門，名店更是百家爭鳴，各自有各自的擁戴者，甚至年年都有牛肉麵節，究竟中間發生了什麼樣的大轉變呢？

牛肉麵在台灣的歷史不長

台灣早期的農業社會有不食牛肉的習俗，有俚諺「毋食牛犬，功名袂顯；食了牛犬，地獄難免」，所以牛肉麵在台灣的歷史其實不算長，甚至直到現在還有許多人不吃牛肉，要說起源大致從二戰之後戰後國民政府遷台才出現，同時也因為戰後美援台灣多以小麥為主，麵食逐漸興起，而牛肉麵詳細究竟源於何地，目前眾說紛紜，以岡山與台北兩地最多人支持。

常見的牛肉麵口味有紅燒、清燉、川味、番茄……等，2005年開始，台北市政府舉辦了第一屆「台北牛肉麵節」（現在更名為臺北國際牛肉麵節），從最一開始沒有特別分組，到現在特別把紅燒、清燉和番茄口味額外分出競賽。

首度規畫「樂齡養生」比賽項目

臺北國際牛肉麵節始於2005年的馬英九市府，曾經在2015年柯文哲市府取消此活動，2018年民間再度自行發起，現由台北市牛肉麵交流發展協會主辦。

今年「2023臺北國際牛肉麵節」於10月7至9日在花博公園登場，現場將舉辦廚藝競賽及嘉年華市集，邀請民眾親臨現場觀賽、品嘗美味牛肉麵。

牛肉麵節廚藝競賽現場廚師大展身手，香氣四溢。（圖片來源／台北市商業處）

牛肉麵廚王大賽分成「鮮食組」（紅燒組、清燉組及創意組——創新料理）及「調理包組」（紅燒組、清燉組）進行評選。

值得一提的是，今年在鮮食組創意口味部分，首度規畫「樂齡養生」項目，邀請台北市銀髮市民擔任該項目的評審，評選出最適合銀髮族享用的牛肉麵。

除了廚藝競賽，現場還有好吃、好玩的市集活動，其中「好牛祭市集」特別邀請歷年牛肉麵節獲獎店家前來販售得獎作品，讓民眾可以將冠軍牛肉麵一次吃透透。

今年最特別的是參賽店家參與評比的作品，不只評審吃得到，現場民眾也有機會用100元輕鬆吃到美味。

彰化有爌肉飯地圖、台中有糕餅地圖，台北也有牛肉麵地圖

2020年時，彰化縣府首度推出「彰化爌肉飯地圖」，沒想到造成瘋搶，2000張印有全縣69家爌肉飯資訊的文宣被索取一空，不少地方性社團都在詢問哪裡還拿的到，甚至被網友稱為是「最補文宣」，後續像是台中糕餅地圖、台南肉燥攻略地圖、嘉義火雞肉飯地圖……等，都受到熱烈迴響，今年台北市特別為民眾設計的「台北市牛肉麵美食地圖」，完整呈現牛肉麵節精彩活動、知名攤位和店家簡介，讓民眾可以跟著地圖按圖索驥吃遍台北市各特色牛肉麵。