活力藥食膳不怕秋乏懶洋洋
▲圖1:通天草枸杞排骨湯。(照片提供/王儀絜)
文/王儀絜
隨著時序進入秋季,加上最近天氣變化大,容易讓人產生疲累倦怠感。如何維持好活力?除了作息要正常、睡眠儘量適時適量、營養攝取要均衡、簡易的筋骨活動不能少,也可善用中藥料理來照護。
善用中藥料理照護 維持活力分享兩道活力美味藥食膳:
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◎通天草枸杞排骨湯(圖1):
●藥食材:通天草、人參鬚、麥冬、五味子、枸杞、排骨、米酒、鹽。
●步驟:
1.將上述藥材(除枸杞外)裝入過濾袋,排骨先汆燙備用。
2.把步驟1.的藥食材全部放入鍋子,加入適量水及米酒,大火煮滾,轉小火續煮40分鐘後,加入鹽,即可關火。
●功效:
「通天草」性味淡平,可祛風明目,清熱利尿。
「人參鬚」性味甘微苦平,可補元氣、除煩渴。
「麥冬」性味甘微苦寒,可清心潤肺、瀉熱除煩。
「五味子」性溫,五味俱備,酸鹹為多,可益氣生津、補虛明目。
「枸杞」性味甘平,可清肝明目、益氣潤肺。
「排骨」含蛋白質、鈣質、脂質。
●小叮嚀:通天草即為狗尾草;素食者去排骨用菇類取代。
▲圖2:鮮蔬藥膳煎豆腐。(照片提供/王儀絜)
◎鮮蔬藥膳煎豆腐(圖2):
●藥食材:茯苓、芡實、蓮子、山藥、山楂、烏梅、板豆腐、番茄、鮮香菇、玉米筍、秋葵、糖、鹽。
●步驟:
1.茯苓、芡實、蓮子、山藥打成粉末放入容器;山楂、烏梅、板豆腐及鮮蔬洗淨,山楂、烏梅裝入過濾袋,板豆腐及鮮蔬切成適合的大小備用。
2.把步驟1.裝袋的山楂、烏梅用熱開水沖泡後,靜置備用。
3.將板豆腐放入步驟1.裝有中藥粉末的容器中裹粉,盡量沾勻。
4.煎鍋放入適量油,待熱鍋後,先轉小火,小心放入板豆腐,再開至適量火侯,煎到上色,即可盛盤
5.把步驟1.的鮮蔬放入煎鍋炒熟,再加入步驟2的山楂烏梅汁拌炒,最後,加入適量鹽及糖調味後,淋在步驟4.的板豆腐上即可。
●功效:
「茯苓」性味甘溫,可生津止渴、袪濕熱。
「芡實」性味甘濇,可固腎益精。
「蓮子」性味甘溫濇,可健胃強壯。
「山藥」性味甘,可滋養強壯。
「豆腐」性味甘鹹寒,清熱散血、和脾胃。
「山楂」性味酸甘微溫,可健脾行氣、消食磨積。
「烏梅」性味酸澀溫,可生津止渴、清熱。
「番茄」含茄紅素、β-胡蘿蔔素。
「鮮香菇」含胺基酸。
「玉米筍」含有維生素A、C、類胡蘿蔔素。
「秋葵」含蛋白質、多種維生素及礦物質。
●小叮嚀:山楂、烏梅亦可用水煮的方式,味道會更濃郁;鮮蔬可依季節調整。
(作者為台中市李德茂中醫診所藥師)
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