養生/長輩飲食須量化別靠感覺 - 世界新聞網
多數老人體型偏瘦,如何讓他們增加或維持食量,除了掌握營養需求的大原則,如何讓老人願意吃、吃足量,也需要費心安排三餐。醫師表示,營養不均衡會導致長者的活力、力氣跟免疫力降低,不但要吃得均衡,更要在口味上做出變化,讓長輩願意、喜歡吃。
台灣輔大醫院營養部主任郭常勝舉例,如果是獨居長者,或是僅兩老在家,沒有其他同住家人,往往覺得備餐麻煩,不講究吃的內容,認為有吃就好,容易造成營養攝取不足,尤其是蛋白質[1]。
蛋白質是組成肌肉[2]的最主要來源,郭常勝說,每個長輩的需求不同,要由營養師評估,考量有無飲食上的禁忌,設定所需的營養比例。曾有長輩反映「我吃很多,怎麼會不夠?」飲食是否足量,不能依照長輩主觀意識認定,要客觀量測才準確。
除了吃的量要足夠,更重要是長輩的口味喜好。郭常勝指出,菜單設計要符合每位長輩的標準與喜好,才會吃得多。食物的選擇跟適口性、質地等也很重要,牙口不好的長輩,在選擇、準備食材上要講究型態,才能提升食欲。而且味蕾會隨著年紀退化,尤其是鹹味,因此許多長輩喜歡吃重鹹,才覺得有味道,但有高血壓[3]的長輩不適合口味重的菜品,菜色變化可以靠調味品添加做變化。
郭常勝表示,增加食欲也跟長者的身高、體重、活動量有關,如果食欲不好,影響用餐狀況、營養攝取不足,短時間內可用保健食品或特殊營養品補充。除了營養補充足夠,還要有適度活動,不要讓長輩每天躺著、坐著,肌肉流失會讓活動力和體力更差,造成惡性循環。
有些長輩因為手術或生病導致變瘦,隨後可能因吸收不良或是食欲不佳,想長肉也難。郭常勝表示,如果是因生病接受治療,導致體重下降、營養不良,需要有計畫設計菜單,讓長輩攝取足夠熱量,也要注意缺什麼營養,抽血可檢測確認哪些營養不足,例如缺鐵或是維生素B3等造成貧血,在菜單設計上就要重視富含相關營養的食材。
常見長輩因鈣質缺乏導致骨質疏鬆,郭常勝說,骨質疏鬆是很重要的議題,骨折臥床,又加劇肌肉流失。他建議,除了將含鈣的食材入菜,也要搭配攝取維生素D,增強鈣質吸收。七、八成的老人缺維生素D,尤其是女性。
掌握營養補充的大原則後,更重要的是要讓長者吃得下,「東西要好吃,長輩才有進食意願。」可嘗試用藥膳、香料等烹調改變味道,引起食欲。郭常勝以慢性病患為例,患有高血壓、腎臟病、心臟病的長輩,除了藥物治療,飲食控制也很重要,尤其鹽分要妥善控制,但一時要長輩改變重鹹口味有難度,建議可用蔥、薑、蒜等調味品增加味道,並引導長輩改變觀念,接受健康的飲食。
郭常勝說,口味如果一成不變也會吃膩,可讓長輩對食物有更多認識,了解哪一類食物可以互相取代,例如蛋白質食物包含肉、奶類、雞蛋跟豆製品,不一定要餐餐吃肉,可以用食物代換,例如一兩肉是30克,可換成1顆雞蛋60克或是豆腐100克,吃素者也可用豆製品取代。
另外,魚肉比較好消化,可鼓勵長輩多攝取,並依照身體狀況跟需求評估,食物選擇性比較多,不要限制只能吃哪些。郭常勝認為,有慢性疾病、糖尿病的長輩如果想吃點心,不要選含糖點心,可以選擇水果,品嘗自然的甜分。如果長輩有慢性病,需提醒某些食物要適量,但不要用一味禁止的態度,影響長輩的心情與食欲。長輩不但要吃得均衡,更要在食材與口味上做出變化。蛋白質食物包含魚、肉、奶類、雞蛋跟豆製品,不一定要餐餐吃肉。(本報資料照片)長輩不但要吃得均衡,更要在食材與口味上做出變化。蛋白質食物包含魚、肉、奶類、雞蛋跟豆製品,不一定要餐餐吃肉。(本報資料照片)
高血壓[4] 肌肉[5] 蛋白質[6]上一則
城市傳真/賭城新地標 「大圓球」夜夜精采
[7]下一則
醫藥/刷牙就流血 3步驟揪出牙周病
[8]References
蛋白質 (www.worldjournal.com) 肌肉 (www.worldjournal.com) 高血壓 (www.worldjournal.com) 高血壓 (www.worldjournal.com) 肌肉 (www.worldjournal.com) 蛋白質 (www.worldjournal.com) 城市傳真/賭城新地標 「大圓球」夜夜精采 醫藥/刷牙就流血 3步驟揪出牙周病2022年10月4日 — 食物的選擇跟適口性、質地等也很重要,牙口不好的長輩,在選擇、準備食材上要講究型態,才能提升食欲。而且味蕾會隨著年紀退化,尤其是鹹味,因此許多長輩 ...
2022年8月21日 — 飲食是否足量,不能依照長輩主觀意識認定,要客觀量測才準確。 味蕾退化導致吃重鹹,可靠其他調味變化菜色。 除了吃的量要足夠,更重要是長輩的口味喜好。
2022年7月11日 — 洪恩琪提醒高血壓患者,要有運動的習慣,可從每周3次、每次30分鐘開始,逐漸養成每天運動習慣,且建議長輩以感到稍微吃力、仍可唱歌說話的程度,才是適合 ...
2023年8月24日 — 由於失智者可能無法表達或辨識口乾口渴的感覺,易不自覺陷入脫水狀態,應定時提供飲水或含水分的食物(如水果或果凍)。仔細記錄失智者的飲水與排尿狀況, ...
2023年6月26日 — 台灣的銀髮友善食品類型多元,包含主食、配菜、乳品、點心等,食品所指出,2023年有許多產品主打「全年齡」皆可食用,不再需要特地為長輩準備特定菜色,讓 ...
2023年7月21日 — 貼文一PO出,不少網友紛紛留言表示,「飲食文化吧」、「比較不容易噎到」、「等你五十多歲就知道答案」、「喝湯易飽,飯可以少吃幾碗」、「長輩口水分泌 ...
養生保健 · 深蹲、跑步防臀肌失憶症 · Q10、魚油保護心血管健康 · 頸肩痛3運動減緩不適 · 有頸紋這幾招可改善 · 吃這些藥開車危險程度不輸酒駕 · 「麥得飲食」預防失智高纖、抗 ...
4 小時前 — 食物的選擇跟適口性、質地等也很重要,牙口不好的長輩,在選擇、準備食材上要講究型態,才能提升食欲。而且味蕾會隨著年紀退化,尤其是鹹味,因此許多長輩 ...
4 小時前 — 飲食中的草酸大部分會從腸道吸收後,再由腎臟排泄,因此當吃了高草酸食物時,譬如菠菜、巧克力、草莓等,建議要與富含鈣質的食物一起吃,讓食物中的草酸與 ...
每日均衡飲食老人飲食菜單國民飲食指標12項原則吃飯可以看出一個人新版國民飲食指標中建議應餵哺母乳多久直覺飲食吃東西很快的人很自私老人因為何種營養素代謝能力下降所以不建議進行短時間激烈的無氧運動六大類食物份量計算六大類飲食建議份數 [no_relate_sql.name;block=a]
營養師解析》減醣飲食是什麼?與生酮飲食差在哪?好處、副作用大公開|好食課
從減少調味、加工到減少餐次份量,隨著民眾健康意識提升,不少人開始崇尚各種「減」,其中減醣飲食也成了一大流行趨勢,到底...
低蛋白飲食能延緩腎功能惡化!建議菜單供參考~|若芸Ruo的沙龍
最近家裡有親戚遭診斷腎臟病,跟照護的家人聊過之後才知道,腎臟病的病患除了要承受生理不適,日常也有很多限制呢… 以低蛋白...
類風濕性關節炎飲食怎麼吃?研究:實施ADIRA菜單降低發炎指數-療日子
然而,由於類風濕性關節炎(Rheumatoidarthritis,RA)屬於一種自體免疫疾病,容易讓身體處在發炎的狀態,平時除了應該要均衡飲...
利舜企業捐贈魚油慰勞警方救災辛勞警察局長表達感謝–更生新聞網
心血管疾病危險因子,利舜企業有限公司董事長黃順明感念花蓮縣警察局長王旭昌心繫同仁身體健康,捐贈四百八十瓶「Nahrin納霖...