健康網》小心高血鉀奪命! 營養師教「這樣做」減少負擔
營養師表示,想要限鉀,建議蔬菜料理方式以「炒」或「燙」為主,蔬菜用炒或燙後,可去除鉀離子。(圖取自freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕當出現心律不整、疲倦,小心罹患高血鉀。若想預防除了有良好生活習慣外,飲食也要多注意。對此,營養師徐綉媛表示,想要限鉀,建議蔬菜料理方式以「炒」或「燙」為主,蔬菜用炒或燙後,可去除鉀離子;不選勾芡料理;飲品以白開水或標榜低磷低鉀的營養品為主;水果一天吃一份就好;鹽巴不選低鈉鹽,並慎選保健食品與飲品。
徐綉媛在臉書專頁「徐綉媛 癌症營養師[1]」發文指出,高血鉀常出現在腎臟癌患者、慢性腎臟病、洗腎患者身上,此外,部分癌症患者治療期間也可能遇到高血鉀問題。高血鉀會引起心臟(心跳變慢、心律不整等)與肌肉系統(疲倦、四肢無力、呼吸衰竭等),嚴重時甚至會造成死亡,而癌症患者在接受治療的過程中,高血鉀會增加治療的風險和副作用,造成身體負擔。
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營養師表示,高血鉀會引起心臟(心跳變慢、心律不整等)與肌肉系統(疲倦、四肢無力、呼吸衰竭等),嚴重時甚至會造成死亡;圖為情境照。(圖取自freepik)
徐綉媛表示,正常血鉀範圍在3.5-5mmol/L,在門診諮詢的個案中,通常東西吃得越亂越雜,鉀越容易高,若經醫生告知血鉀高,需要開始限鉀飲食,飲食上有很多小細節需要注意。因此,整理出7個限鉀飲食原則:
1.蔬菜料理方式以「炒」或「燙」為主,蔬菜用炒或燙後,可去除鉀離子。
2.料理好的菜餚一定要把菜汁壢掉瀝乾,避免吃到菜汁。
3.不選勾芡料理,必免會收汁的菜餚與料理(如燴飯、茄汁炒蛋) ,煮粥時要先將肉和菜煮好後,再加進粥裏面,不要一起熬。
4.飲品以白開水或標榜低磷低鉀的營養品為主。
5.不喝各類湯(蔬菜湯、肉湯、濃湯)、蔬果汁、市售沖泡飲品。
6.水果一天吃一份就好,一份約一個女性拳頭大小。
7.鹽巴不選低鈉鹽(因為鉀高),並慎選保健食品與飲品。
導致血鉀過高的常見6大類食物●調味醬汁:肉燥汁、肉醬、青醬、番茄醬、甜辣醬、黑胡椒醬、咖哩醬、紅燒肉燥、香菇肉燥(素食的也一樣)。如咖哩飯、麻醬麵、鐵板麵。
●勾芡料理:燴飯、燉飯、燉菜、粉絲煲、大腸麵線。如番茄炒蛋煮的時候會收汁,不能用排骨湯或大骨湯熬粥,煮粥時,肉和菜要先煮過再加到州裡面。
●XX湯、濃縮湯汁:包含菜湯,如蔬菜湯、竹筍湯、番茄蛋花湯、酸辣湯、羅宋湯、湯麵;肉湯,如排骨湯、雞湯、高湯為基底的茶碗蒸、排骨湯燉粥;濃縮湯汁,如濃湯、火鍋湯、麻油雞、羊肉爐、薑母鴨、中藥湯;吸了很多湯汁的菜餚,如菜頭湯的菜頭、滷白菜、滷味。
●生菜沙拉、烤蔬菜、清蒸蔬菜、涼拌菜:如涼拌小黃瓜、白蘿蔔、牛蒡、泡菜、涼筍、青木瓜、涼拌洋蔥。
●飲料、果汁、蔬菜汁、養身飲品:如黑咖啡、拿鐵、三合一咖啡、即溶咖啡、可可粉、五穀粉、堅果粉、綜合穀類飲品、芝麻粉、雞精、滴雞精、牛肉精(自己在家滴的也一樣)、養氣人參飲、綠拿鐵、精力湯、鋁箔包裝的果菜汁、蔬菜萃取飲、牛奶、牛奶冰棒、棗精、梅精、酵素。
●高鉀水果與加工品:包含高鉀水果,如櫻桃、火龍果、草莓、奇異果、聖女番茄、桃子、哈蜜瓜、香瓜;加工品如龍眼乾、紅棗、柿餅、葡萄乾、無花果乾。
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