您今天膳食纖維吃夠了嗎? 選國產、多樣吃、餐餐有全榖 - 衛生福利部

您今天膳食纖維吃夠了嗎? 選國產、多樣吃、餐餐有全榖

資料來源：國民健康署建檔日期：112-10-12 更新時間：112-10-12

研究發現，全穀及未精製雜糧富含膳食纖維、礦物質及植化素，每天攝取足夠的建議量，可以降低罹患慢性疾病的風險1，為了讓民眾瞭解什麼是全穀及未精製雜糧？在哪些地方可以購買？國民健康署於10月5日至11月20日推出「穀 for U 食客吃起來」活動，串聯全臺上萬間的店家，打造健康飲食生活圈，民眾只要到活動店家，品嚐融入「榖糧」的美味餐點，吃美味的同時，又可以享健康，並有機會抽好禮，「穀」動您的心，趕快參加「穀 for U 食客吃起來」活動！

天天吃穀糧提升膳食纖維攝取量降低罹患慢性病風險

依據2017-2020年國民營養健康調查結果顯示，各年齡族群膳食纖維平均攝取量皆未達建議量，其中青少年最為不足，僅建議攝取量的33~38%，因此，國民健康署吳昭軍署長表示，膳食纖維有助於維持腸道健康、控制血糖及血脂，也有助於維持健康體位，建議民眾只要將三餐中的「精製澱粉」以「全榖及未精製雜糧」如糙米取代，就可以增加約7.9公克的膳食纖維，達一天建議攝取量的30%2，再搭配足夠的蔬果，就可以輕鬆達到每日建議量。另根據研究指出，攝取足夠全穀及未精製雜糧可降低21%糖尿病3、15%高血壓4、29%心血管疾病5風險，甚至還能降低癌症的發生6。若養成選國產、多樣吃、餐餐有全榖的習慣，將有助於遠離許多疾病的發生。

為了讓民眾落實穀糧好生活，國民健康署辦理「穀for U 食客吃起來」活動，號召上萬間的店家響應，營造健康飲食生活圈，包括多家通路及連鎖業者，以及涵蓋北中南東、離島等地區的在地店家，共同推出好吃美味的穀糧餐點，讓經常三餐老是在外，或是想全台旅遊走透透的民眾，隨處可以輕鬆品嚐到含有好穀糧的健康美食，為自己及家人的健康加分。

打破傳統健康飲食94好吃

隨著健康概念的普及，各地不少店家也期望把健康、養生料理融入餐盒與餐桌佳餚內。這次參與活動店家特色說明如下：

「少點鹽」：秉持「希望兼顧美味與健康」的創立初衷，以黑米飯為主食，搭配新鮮食材，以少油少鹽呈現食物原味。「楽坡BONBOX」：獨創紫米加燕麥的「黑金麥飯」，增加了視覺饗宴。「全家便利商店」：特別為這次活動推出全新「美式雞丁蔬穀餐盒」，運用薑黃風味的花椰菜米加上糙米飯混搭出清爽可口的米飯新食感，引領健康食尚風潮。「統一超商7-ELEVEN」：其中的香烤雞胸鮮蔬餐，則採用在地的五穀紫米，配上低脂少油的香烤雞胸，令人食指大動。「福容大飯店台北二館」：秉持五穀養生與全食物觀念料理，吃在當地、食在當季，運用多種穀物搭配，讓上餐館不是只有白飯的選擇。「寧菠小館」：為幫助複育小米的原住民朋友所做的五穀豐收慶豐年(飯)，特別搭配五穀類與不同風味食材，品嚐和諧交織的五穀豐年滋味。

這些運用各式穀糧搭配繽紛多蔬和低脂少油主菜的巧思，同時兼顧美味，並增加了膳食纖維、礦物質及植化素，更提高了餐點的營養價值。此外，連知名型男主廚吳秉承先生，也對健康餐的精湛食藝讚不絕口，甚至驚呼「健康餐也能這麼好吃」!

健康飲食不嫌少民眾齊響應創造雙贏

國民健康署透過「穀for U 食客吃起來」活動拋磚引玉，帶動全民吃全榖及未精製雜糧的氛圍，鼓勵購買消費，形成善的循環，進而達到雙贏! 「穀for U 食客吃起來」活動已經開跑了，民眾只要消費購買「全榖及未精製雜糧餐點」相關品項，拍照及上傳餐點照片，就能參與獎品豐富的抽活動！想加入活動的餐飲業者，也趕快到活動官網[1]，一同加入健康新食尚的行列吧！

參考資料：

Reynolds, A., et al. (2019). Carbohydrate quality and human health: a series of systematic reviews and meta-analyses. Lancet (London, England), 393(10170), 434–445. 以每日建議熱量1800大卡，每天應攝取3碗全榖雜糧類、25公克膳食纖維計算。 Ghanbari-Gohari, F., et al.(2022). Consumption of whole grains and risk of type 2 diabetes: A comprehensive systematic review and dose-response meta-analysis of prospective cohort studies. Food science & nutrition, 10(6), 1950–1960. Schwingshackl, L., et al. (2017). Food Groups and Risk of Hypertension: A Systematic Anderson,J.(2003).Whole grains protect against atherosclerotic cardiovascular disease. Proceedings of the Nutrition Society, 62(1), 135-142. doi:10.1079/PNS2002222. Zhang, X. F., et al. (2020). Association of whole grains intake and the risk of digestive tract cancer: a systematic review and meta-analysis. Nutrition journal, 19(1), 52