研究:雜糧粥與死亡有關!醫授「食用6重點」:避免與醃製蔬菜一起吃
記者黃韵涵/綜合報導
根據哈佛大學研究,喝粥與死亡率存在關聯,不代表應該完全轉向只吃粥,飲食的多樣性非常重要,且該研究用的是「全穀物熬成的雜糧粥」,並非白粥。
哈佛大學研究,喝粥與死亡率存在關聯。(圖/黃軒醫師臉書)
重症醫師黃軒在臉書分享,該研究對10萬人進行了長達14年的追蹤,發現每天食用約28克全穀物熬成的雜糧粥能夠降低5%的總死亡、 降低9%的心血管疾病死亡風險,然而,這不意味著我們應該完全轉向只吃粥,因為飲食的多樣性非常重要,不能單一地依賴某種食物。哈佛大學的研究用的是全穀物熬成的雜糧粥,並非白粥,而在全穀物熬成的雜糧粥可能包括,麥片粥、糙米粥、玉米粥和藜麥粥夾雜在一起等等,這些食材都是全穀物,具有豐富的營養價值。
黃軒指出,研究顯示,燕麥粥對於高膽固醇血症的成人來說有助於緩解炎症和氧化壓力。糙米富含維生素B群、鈣、鉀、鐵和膳食纖維,對降低心血管疾病風險有益。玉米則含有豐富的維生素E和膳食纖維,可降低壞膽固醇,有助於心血管健康。藜麥是一種高蛋白、高纖維的穀物,含有豐富的鎂,對心臟健康和降低心血管疾病風險有益。
玉米含有豐富的維生素E和膳食纖維,可降低壞膽固醇,有助於心血管健康。(圖/pexels)
黃軒也列出6大注意事項。
不要每餐都只喝粥:粥相對於同體積的米飯在營養上可能不足,且不容易讓人感到飽足,長期如此可能會導致營養不良。
糖尿病患者需注意:糖尿病患者容易感到飢餓,粥的消化速度較快,容易促使食欲增加。且粥的確有可能使血糖迅速升高或波動過大。因此,糖尿病患者應該適量喝粥,每次一小碗即可。
胃部不適者應少喝粥:雖然很多人認為粥能夠養胃,但事實上,這種觀點並不全面。喝粥不需要咀嚼,無法刺激唾液的分泌幫助消化,甚至可能導致胃酸過少,消化速度變慢。如果有胃部不適的情況,建議適量食用粥,不要過量。
避免過熱粥:避免食用溫度過高的粥,以免損傷胃和食道黏膜。合理的食用溫度是溫熱即可。
飲食均衡:為了確保足夠攝取必需的氨基酸,應該保持均衡的飲食並攝取足夠的蔬菜、肉類、蛋白質和豆類等其他食物。
避免與醃製蔬菜一起食用:不要將粥與醃製蔬菜一同食用,因為醃製蔬菜中的高鹽分含量可能導致高血壓、胃黏膜損傷、增加心臟負擔和增加癌症風險。
黃軒提醒,適度飲用粥有益健康,但不應該將粥作為每餐的主食,想保持消化能力應攝取多樣化食物,若有特殊的健康問題,建議諮詢醫生或營養師的意見。
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