藥食膳除秋燥養生潤肺好度秋- 自由健康網

▲圖1：黑豆沙參糙米茶。（照片提供／王儀絜）

文／王儀絜

以中醫藥的養生概念，秋季著重於養肺，即為呼吸道系統的保護，而隨著天氣漸涼、空氣中的濕度相對降低，有些人可能開始會有皮膚乾癢、乾咳、排便不順等問題的產生。而面對所謂的秋燥症狀要如何照護身體呢？除了早晚氣溫偏涼要留意衣著的加減、飲食少油膩、水分攝取不能少，平時也可以善用簡單的藥食膳來保養照顧。

分享兩道適合秋天養生的茶飲及甜湯：

◎黑豆沙參糙米茶（圖1）：

●藥食材：黑豆、沙參、陳皮、薏苡仁、糙米、甜菊葉。

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●步驟：

1.上述藥食材全部洗淨。

2.將步驟1.的藥食材用乾鍋小火稍微清炒後關火，待放涼，打碎裝入過濾袋中。

3.將步驟2.的藥材包放入鍋內，大火煮滾轉小火20分鐘後，即可關火，待稍涼，即可倒出飲用。

●功效：

「黑豆」性味甘寒，可利水下氣、鎮心明目。

「沙參」性味甘苦微寒，養陰清肺、養肝益脾腎。

「薏苡仁」性味甘淡涼，可利水滲濕、健脾清熱。

「陳皮」性味辛溫，可祛痰、消脹氣。

「糙米」含維生素B、E、K、膳食纖維。

「甜菊葉」性味甘平，可生津止渴。

●小叮嚀：藥食材稍微清炒可以增加其香氣及減低寒性；若無上述步驟，藥材是直接打碎裝袋，秋冬季節可加薑片熬煮。

▲圖2：銀耳百合紅棗甜湯。（照片提供／王儀絜）

◎銀耳百合紅棗甜湯（圖2）：

●藥食材：銀耳、百合、蓮子、紅棗、柚子、生薑、冰糖。

●步驟：

1.藥食材洗淨，銀耳泡軟剪碎，生薑切片，柚子取幾枚剝取果肉備用。

2.將步驟1.的藥食材（除柚子果肉）放入鍋內加水，大火煮滾轉小火，約煮30分鐘後，再加入柚子果肉續煮10分鐘，最後加入適量冰糖調味，攪拌均勻，即可關火上桌。

●功效：

「銀耳」性平味甘，可養胃生津、益氣潤肺。

「百合」性味甘平，可潤肺寧心、解熱。

「蓮子」性味甘溫，可健胃強壯。

「紅棗」性味甘溫，可補脾益氣、緩倦怠。

「生薑」性味辛溫，可除濕、溫胃。

「柚子肉」性味甘酸微寒，生津止渴、潤肺。

●小叮嚀：可視個人體質調整藥材，如排便偏硬者銀耳用量可稍多、偏軟者蓮子用量可增加；血糖偏高者，柚子一次攝取量不宜過多。

（作者為台中市李德茂中醫診所藥師）

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