健康網》吃火鍋又怕胖？營養師曝5食材：方便買又助減肥

營養師表示，煮火鍋時可加入高麗菜、花椰菜、菠菜、番茄及芹菜，有助減肥；示意圖。（圖取自freepik）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕不論年節期間或是平時，「火鍋」因為其方便料理以及溫暖的特性，向來是不少民眾的最愛。營養師沈宛徵表示，吃對青菜對於消滅脂肪很有幫助，煮火鍋時可以加入5種常見青菜，包括：高麗菜、花椰菜、菠菜、番茄及芹菜，讓自己春節期間開心吃鍋又減肥。

沈宛徵在臉書專頁「精準減重｜北秀健康管理診所[1]」發文指出，根據刊登在國際知名醫學研究期刊「PubMed」中的一篇研究指出，青菜是減肥過程中的秘密武器，只要吃對蔬菜冬天消滅脂肪也能很簡單，她整理出5種隨處可得，對減肥有幫助的蔬菜。

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高麗菜：每 100g高麗菜就含有41mg維生素C可促進膽固醇代謝。高麗菜還含有鉻可以幫助血液中的糖分正常進入細胞，並刺激好的膽固醇合成，同時具有調節血糖和消除壞膽固醇的功效。

花椰菜：減肥時期的排毒神器，每100g花椰菜只含有25大卡，而且花椰菜還含有大量胡蘿蔔素和類黃酮，能促進身體分泌加速脂肪燃燒的酶類物質。

菠菜：水分高、熱量低，含有大量膳食纖維，還有豐富的蛋白質、維生素和鉀，能夠有效消水腫及幫助肌肉運作和恢復。

番茄：記得要選擇大番茄，放入火鍋煮熟可以吃到滿滿茄紅素，有超強抗氧化力，還能促進身體新陳代謝。番茄還含有豐富的果膠，不只提供飽足感，還能促進幫助代謝燃脂的生長激素分泌，加速燃脂。

芹菜：號稱「負卡路里」食物，一根西洋芹熱量只有5.6卡路里，比動嘴咀嚼消耗它的熱量還少，豐富的維生素及纖維，還能有助抗氧化、消水腫、清肝養腎喔。

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