蟹膏、蟹黃膽固醇爆表！ 螃蟹4部位千萬別吃…恐藏寄生蟲

（示意圖／PIXABAY）

[周刊王CTWANT] 9月至12月是品蟹的最佳時節，但營養師高敏敏[1]也提醒，螃蟹雖屬於低脂肪海鮮，但要小心蟹膏和蟹黃，這2樣出自螃蟹「生殖系統」的東西是膽固醇的主要來源，因此建議可以嗑膽固醇含量較低，但同樣營養的蟹腳就好。此外，蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心等4部位，因為容易暗藏寄生蟲，所以千萬不要吃到。

高敏敏近日在臉書粉專《高敏敏 營養師》[2]發文指出，秋蟹可分沙公（公蟹）、沙母（母蟹）。前者腹部為尖三角形，滿肚是淡黃色蟹膏，口感吃起來黏密濃稠；後者交配過，腹部呈現較寬的半圓形，絨毛較為深長，滿腹有著橘黃色蟹黃，口感香甜、有顆粒感。

高敏敏續稱，其實一隻螃蟹的熱量並不高，因為牠屬於低脂肪的海鮮，若以1隻5兩紅蟳為例，熱量僅約為152.5大卡，但值得注意的是其膽固醇含量高達370mg，尤其是特別美味的蟹膏及蟹黃更要特別注意，是膽固醇的主要來源。「因為蟹膏、蟹黃是螃蟹的腺體、分泌物或卵，以及為了應付寒冬儲存的滿滿脂肪。」

至於心血管疾病者，高敏敏也提醒，每日膽固醇的攝入量應謹慎控制，若有高血壓、血脂異常、膽固醇偏高的人就要特別注意，「不要一個人就嗑掉一整隻，尤其蟹膏、蟹黃部分淺嚐勿過量，大量食用恐讓膽固醇增高。」

至於螃蟹到底要吃哪個部位？高敏敏則認為嗑蟹腳就好，「也很過癮，而每100克蟹腳熱量約為52大卡、膽固醇含量為108mg，相對對身體負擔較少，且含有豐富的鈣、磷、鋅、鐵、硒等礦物質及維生素A。」

高敏敏也在文末強調，吃螃蟹時，蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心等4部位，容易暗藏寄生蟲，務必剔除不吃，這樣才能吃得安心又健康。

（圖／翻攝自Facebook／高敏敏 營養師）

（圖／翻攝自Facebook／高敏敏 營養師）

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高敏敏 (tw.news.yahoo.com) 《高敏敏 營養師》 (www.facebook.com) 原始連結 (www.ctwant.com) 新人上半天就離職 「1週後想回鍋」人資傻眼…內行曝真相：超精明 (www.ctwant.com) 超強發電機4／跳舞影片爆紅！李多慧高人氣慘「被離職」 (www.ctwant.com) 174萬身家全匯「愛情帳戶」！他分手驚見「剩592元」怒提告 判決結果超警世 (www.ctwant.com)