螃蟹這4部位「恐藏寄生蟲」!營養師警告:別吃| 民視新聞網
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生活中心/周孟漢報導
隨著秋天逐漸到來,許多愛吃海鮮的老饕最期待的就屬「螃蟹」,不過雖然螃蟹好吃、肉質鮮甜,但依舊有許多小細節得注意,以免造成身體負擔。對此,營養師高敏敏指出,吃蟹的時候「這4部位」記得不要吃下肚,以免把寄生蟲也一起吃下去。
高敏敏在臉書粉專發文,先是貼出分辨秋蟹性別的方法,表示沙公(公蟹)腹部為尖三角形,滿肚是淡黃色蟹膏,口感吃起來黏密濃稠;沙蟹(母蟹)則是因交配過,腹部呈現較寬的半圓形,絨毛較為深長,滿腹有著橘黃色蟹黃,口感香甜、有顆粒感。
高敏敏貼出分辨秋蟹性別的方法。(圖/翻攝自高敏敏臉書)另外,高敏敏指出,其實一隻蟹的熱量並不高,其實是低脂肪的海鮮,以一隻5兩紅蟳為例,熱量僅約為152.5kcal,比較要注意的是膽固醇含量,高達370mg,表示「蟹膏」、「蟹黃」2部位是膽固醇主要來源,因為蟹膏、蟹黃是螃蟹的腺體、分泌物或卵 以及為了應付寒冬儲存的滿滿脂肪。
高敏敏貼出各種螃蟹熱量圖鑑(圖/翻攝自高敏敏臉書)高敏敏建議,有心血管疾病的人每日膽固醇的攝入量應謹慎控制,若有高血壓、血脂異常、膽固醇偏高的人就要特別注意,不要自己一個人嗑掉一整隻,尤其蟹膏蟹黃部分淺嚐勿過量,若大量食用可能會讓膽固醇增高,可以嗑蟹腳就好,「每100g蟹腳熱量約為52kcal,膽固醇含量為108mg,營養方面含有豐富的鈣、磷、鋅、鐵、硒等礦物質及維生素A」。
高敏敏列出螃蟹的4大地雷部位,為「蟹腮」、「蟹腸」、「蟹胃」、「蟹心」,表示這些部位容易暗藏寄生蟲,呼籲民眾剔除別吃;最後,高敏敏表示,螃蟹美味,只要掌握了吃的技巧,就能品嚐節令美食囉。
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