健康網》長輩聰明補充蛋白質食材比一比第一名是「它」
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中醫指出,有些長輩因「牙口不好」、「新陳代謝慢要減少吃肉及蛋黃等」,長期下來可能造成飲食不均衡,也很有可能會導致蛋白質的攝取不足,甚至影響正常生理作用或健康維持。(圖取自freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕一些上了年紀的長輩會因為「牙口不好」、「覺得新陳代謝慢要減少進食」,幸福翰醫堂中醫師陳信宏指出,長期下來可能造成飲食不均衡,也很有可能會導致蛋白質的攝取不足,甚至影響正常生理作用或健康,並列出常見10種食材100公克的蛋白質含量,前3名為雞胸肉、菲力牛肉、鮭魚肉。
長輩蛋白攝取量應比成年人多陳信宏在臉書專頁「阿信中醫師.陳信宏[1]」及個人網頁[2]指出,根據《台灣地區老人營養健康狀況變遷》的統計資料顯示,白蛋白有隨年齡增加,出現遞減的趨勢。另外,國健署在《2017-2020年國民營養健康狀況變遷調查結果》也發現,65歲-74歲長者,有高達92%每日牛奶攝取的含量不足1份。顯示長者在蛋白質攝取上,以及體內白蛋白成分含量上,都有所不足,研究指出,65歲以上長者,如欲維持身體的肌肉量,與活動機能,每日的蛋白攝取量,反而還要多出一些成年人1.1-2倍之多。
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究指出,65歲以上長者,每日的蛋白攝取量,應比成年人多。(擷取自阿信中醫師臉書)
陳信宏說,在診間常碰到不少長者認為有了歲數,新陳代謝就開始變慢,所以需要減少進食,或是認為肉類含脂肪、蛋黃含膽固醇較高,容易引起心臟血管等慢性疾病,進而減少攝取這些食物,亦或是因為咀嚼能力變差,轉而只喜歡吃流質食物,如此不但造成飲食不均衡,最後也很有可能會導致蛋白質的攝取不足,長期很有可能會影響正常生理作用或健康維持。
陳信宏表示,大多數食材都含有蛋白質,僅只是量的多與少而已。常見富含蛋白質的食材,如:豆類、魚類、蛋類、肉類與乳品類,其中的蛋白質含量最豐富。依照國健署《每日飲食指南》建議國人,每日應有豆、魚、蛋、肉類,3-8份,乳品類1.5-2杯(1杯240毫升),並附上常見10種食材每100公克的蛋白質含量,幫助估算有沒有吃足夠。
●雞胸肉:約23公克。
●菲力牛肉:約21公克(牛五花約含16公克)。
●鮭魚肉:約20公克。
●里肌豬肉:約19公克(豬五花約含15公克)。
●起司:約18公克。
●雞蛋:約13公克(約2顆)。
●板豆腐:約8公克(約1/4塊)。
●豆漿:約3公克。
●牛奶:約3公克。
●優酪:約3公克。
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