牛奶鈣多多不喝太可惜！喝牛奶就拉肚子是乳糖不耐症？專家點名3原因解方一次看

喝牛奶好處多，國健署建議國人每天早晚各喝1杯約240c.c.的奶，才能補充足夠的鈣質。但不少人喝牛奶會拉肚子，該怎麼辦？營養師說明3種「喝牛奶腸胃不適」的原因及破解之道，幫助大家都能順利攝取到牛奶的優質營養。

 

營養師陳怡婷表示，牛奶含有多種營養成分，包括礦物質、蛋白質、碳水化合物及維生素，而牛奶中礦物質含量最高的鈣，是建構骨骼與牙齒的重要成分，喝牛奶存「骨本」相當重要，但不少人喝牛奶會腸胃不適、拉肚子，該怎麼辦才好？
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陳怡婷營養師說明，喝牛奶會腸胃不適，可能是乳糖不耐，或對乳清蛋白、酪蛋白過敏3種原因。

 

1️.乳糖不耐症

【原因】腸胃中缺乏乳糖酶，當攝入的乳糖超出可分解的量，便會產生不適的症狀。
【改善方式】
（1）選擇乳糖少的優格、優酪乳、起司。
（2）少量攝取，漸進式增加。

 

2️.乳清蛋白過敏

【原因】有可能是腸胃對於乳清蛋白敏感，例如α或β-乳球蛋白，產生腹瀉、脹氣的症狀。
【改善方式】喝熱牛奶，加熱讓乳清蛋白變性，減少不適；或用奶粉沖泡。
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3.酪蛋白過敏

【原因】研究發現，當牛奶中的A1-β酪蛋白在小腸被消化時，會產生一種特殊的短胜肽，容易引起腸道發炎反應。
【改善方式】選擇以A2-β酪蛋白為主的乳品。

 

陳怡婷營養師指出，據調查，9成以上國人飲食中鈣質攝取不足，尤其在高齡化社會，恐造成高比率的骨質疏鬆。牛乳鈣質豐富又好吸收，每1c.c.牛奶就有1毫克的鈣質，喝牛奶是補充鈣質最方便的方式。

 

另外，除了鈣質之外，牛奶還含有製造及修補身體組織、促進生長發育的優質蛋白質；幫助腸道健康的乳糖；維持暗處的視覺、維持皮膚、毛髮與黏膜健康的維生素A；幫助代謝的維生素B2等營養素，不喝牛奶太可惜了，腸胃不適的人快來試試這些方法吧！
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／陳怡婷營養師[4]

 

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References

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