「魷魚、小卷、透抽、花枝」分不清？營養師揭「分辨關鍵」竟這麼簡單

生活中心／張可君報導

營養師高敏敏以一圖解說魷魚、透抽、小管、花枝、軟絲的差異。（圖／高敏敏營養師臉書專頁）

你分得出花枝、透抽、小卷、烏賊的差別嗎？營養師高敏敏[1]於個人臉書專頁[2]表示，「魷魚遊戲」都過時了，還有人沒搞懂花枝、透抽、小卷、烏賊的差異，因此以一張圖簡單介紹差異，更提出購買新鮮魷魚的4個小撇步。

營養師高敏敏提到，所謂的「魷魚家族」是屬於軟體動物門的頭足綱，魷魚、透抽、小管、花枝、軟絲等，都有十隻腳，不過還是很多人不知道要怎麼區分他們的差異。

高敏敏奉上「魷魚家族」差異

◎魷魚

最明顯的特徵就是頭頂的大三角鰭、體型也較大，很好區分！目前市售最常見的就是泡魷魚，也就是將乾的魷魚拿去泡發，泡完一隻平均可以到320公克。是低熱量、低脂肪首選！

◎透抽=中卷

與魷魚很不同的是，透抽頭頂尖尖的菱形、身體很細長，蛋白質含量跟礦物質鋅豐富，可以幫助增強抵抗力、是幫助增肌減脂很不錯的食材。

◎小管=小捲（其實就是中卷小時候）

尺寸約小於15cm，比中卷小隻，有著小小三角菱形頭，礦物質鋅也很豐富，高敏敏提醒，記得吃之前去除內臟更健康。

◎花枝=烏賊、墨魚

身體大圓胖、肉質較厚實，體內有硬殼。去除內臟後相比，膽固醇含量最低。

◎軟絲

比花枝還長橢圓，體內無硬殼，也是優質蛋白質的好來源。

高敏敏強調，「魷魚家族」的熱量其實都不高、卻含有豐富的蛋白質，其中含有的礦物質鋅也可以幫助提升免疫力、加快傷口癒合、延緩老化速度等，所以要注意的就是處理食材時，要將內臟清乾淨，並使用簡單少油鹽的烹調方式做料理。高敏敏建議，以川燙或清炒的方式烹飪就超級有海味。

如何購買新鮮的魷魚家族？

1.挑選外觀完整、有彈性的魷魚

2.建議購買時，以眼睛清澈的為主

3.外殼破損的魷魚通常較不新鮮，盡量少選擇

4.有黏液的魷魚是正常現象，只要沒有惡臭，是有鮮味的就可以安心挑選

更多三立新聞網報導
地震先知浮出？台東大學蚯蚓「滿地蠕動」沒路走！專家：2原因造成
心驚驚！液蛋問題仍燒農業部籲：應解除「營養午餐」禁令
新冠、流感、感冒差在哪？營養師：靠吃「這7物」提升保護力
中了流感全身痠！別怕營養師揭「7大飲食妙招」：加速恢復[3][4][5][6]

References

高敏敏 (tw.news.yahoo.com) 個人臉書專頁 (www.facebook.com) 地震先知浮出？台東大學蚯蚓「滿地蠕動」沒路走！專家：2原因造成 (www.setn.com) 心驚驚！液蛋問題仍燒農業部籲：應解除「營養午餐」禁令 (www.setn.com) 新冠、流感、感冒差在哪？營養師：靠吃「這7物」提升保護力 (www.setn.com) 中了流感全身痠！別怕營養師揭「7大飲食妙招」：加速恢復 (www.setn.com)