日醫最強活腦食物搭配!魚類、肉類吃前多1動作雞蛋、黃豆配這食物一起吃
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吃對食物,對大腦健康至關重要,像是蛋白質、DHA、EPA、各種維生素[1]等,都是公認的必要活腦營養素。如何讓營養素發揮更大的功效,就來看看日醫成田奈緒子推薦的最強大腦食物組合吧!
7大最強活腦食物搭配
1.DHA、EPA X 維生素E
DHA和EPA因為是油脂,所以缺點是很容易氧化;而維生素E不僅具有抑制氧化的功能,還能協助將DHA與EPA持續運送至腦部。因此,魚料理可以搭配富含維生素E的黃綠色蔬菜及橄欖油一起食用。
2.卵磷脂 X 維生素C
卵磷脂又被稱為腦部的營養素,負責支援腦細胞的活動;但卵磷脂是種吸收率不太好的營養素,因此很適合搭配可以提高吸收力的維生素C,建議富含卵磷脂的蛋和黃豆食品,可以和蔬菜和水果一起食用。
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3.鈣 X 維生素D X 檸檬酸
鈣具有容易和尿液或汗液一起流失的性質,是一種體內吸收率不高的營養素。為了彌補這個缺點,和維生素D、檸檬酸一起攝取的話,效果會更好。魚類、菇類當中富含維生素D,檸檬酸則存在於柑橘類、醋及酸梅乾等食材中。
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4.鐵 X 維生素C X 蛋白質
為了讓鐵和蛋白質結合後能一起在體內被吸收,可以和富含蛋白質的肉類、魚類、黃豆食品、蛋與乳製品等一起食用。另外,因為和維生素C一起攝取可以提升吸收力,所以在肉類、魚類上擠一點柑橘類果汁,效果會更好。
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5.維生素B群 X 鋅 X 色素成分
具有活化腦部功能的維生素B群、鋅,在和具有抗氧化作用的色素成分一起搭配食用的時候,可以促進營養素的代謝,並且提升即效性,非常推薦以富含維生素B群的胚芽米和糙米,搭配含鋅的起司或海瓜子、胡蘿蔔或鮭魚等組合而成的焗烤飯。
6.維生素B X 檸檬酸
具有提高專注力功能的維生素B12,也可以說是血液的維生素,非常適合搭配促進代謝的檸檬酸。代謝提升後血液循環會變好,並提高維生素B12的即效性,建議豬肉、肝臟、魚類、貝類等,可以和檸檬汁和醋搭配攝取。
7.碳水化合物 X 鉀、膳食纖維
食用白米和麵粉等精製的碳水化合物,會使血糖值急遽上升,為了預防這樣的情況發生,可以和含有鉀與膳食纖維的蔬菜、水果、優格、起司類等一起攝取;當血糖值的上升獲得抑制之後,葡萄糖才能緩慢且持續地被運送到腦部。
◎ 本文摘自/《吃出超強學習專注力!3~6歲兒童腦力開發關鍵飲食手冊》小山浩子.成田奈緒子 著
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
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References
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