別搞錯了!營養師揭瓜類「真實身分」:南瓜是澱粉、青木瓜竟是水果 - ET Fashion
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▲南瓜其實是澱粉。(圖/Pexels)
記者曾怡嘉/綜合報導
萬聖節都會用南瓜擺飾,你知道南瓜不是蔬菜,是澱粉嗎?營養師余朱青教你輕鬆辨別瓜類,常見的南瓜、地瓜、木瓜、西瓜、青木瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜等一次教會你。
▲(圖/翻攝自FB/余朱青營養師)
營養師余朱青指出,常見的南瓜、地瓜、木瓜、西瓜、青木瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜中,其實包含了三大類食物,別再以為瓜是蔬菜了,其實也可能是全榖雜糧或是水果呢!
#全穀雜糧類
南瓜和地瓜就屬於全榖雜糧類,原型澱粉,吃起來有綿密細緻感,因為屬於未精緻澱粉,含有膳食纖維除了能延緩血糖上升外,更能減少脂肪合成的機會,亦有助於增加飽足感,是減脂人替換精緻澱粉的好選擇,營養師也提醒,地瓜雖屬於澱粉,但是地瓜葉是蔬菜喔!
#水果類
西瓜、木瓜、青木瓜都屬於水果類,內含有豐富的天然糖分,記得適量補充別吃多,水果雖是夏日消暑解渴的好物,以及擁有豐富的維生素和礦物質,但注意吃過量的話,慢性疾病容易找上你,營養師提醒每天控制在1-2個拳頭大小最剛好,她同時也解惑,青木瓜其實就是未成熟的木瓜,雖然糖分相對少,但還是水果。
#蔬菜類
冬瓜、絲瓜和苦瓜屬於蔬菜類,它們共通點就含水量多且纖維也多。營養師解釋,瓜類蔬菜水分含量較高,並有相較「高鉀低鈉」的特性,可同時補充水分又有助於血壓的調節,且富含膳食纖維,能增加糞便體積,排便更順暢,記得補充同時也要喝足夠水分,才不怕便祕喔!
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