健康網》蚵仔煎加什麼菜最對味？ 農糧署推4種：「它」久炒不爛

蚵仔煎是廣受歡迎的小吃，除了鮮蚵以外，爽脆的蔬菜也是一大重點；示意圖。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕蚵仔煎香Q好滋味，不僅是許多台灣民眾喜愛的美食，更是發揚到國際的著名小吃，那到底加什麼菜最對味？對此，農糧署建議，可挑選空心菜、小白菜、蚵白菜及豆芽菜，其中，蚵白菜口感較清脆且久炒不爛。

農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署[1]」發文指出，蚵仔煎裡，除包含醬汁（各地有不同的滋味）、雞蛋、麵皮、鮮蚵（也可用蝦仁或花枝等）外，青菜也是關鍵，可選擇下述4種菜：

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●空心菜：莖部青脆、菜葉鮮嫩、耐熱不耐寒，是半水生蔬菜，播種後18-28天就能採收，一年四季都有，盛產期為每年4至9月。

●小白菜：氣味濃郁，口感脆嫩，為不結球白菜，發芽後栽種約25至30天採收，四季皆能種植，主要產季為4至11月。

農糧署表示，蚵白菜口感較清脆且久炒不爛；示意圖。（資料照）

●蚵白菜：口感較清脆，久炒不爛，為半結球白菜，夏季不結球可當小白菜食用，冬季結球全年皆有種植。

●豆芽菜：清脆爽口又熱量低，全年可種植，從種植到採收約4到7天，富含膳食纖維及維生素。

在蚵仔煎裡也可以放蚵白菜；示意圖。（資料照）

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