紅肉、白肉差在哪?火龍果禁忌、功效全解析:教你「這樣挑」一眼分辨
火龍果種類有哪些?
火龍果是常見的熱帶水果,吃起來鮮甜軟糯、營養豐富,是不少人愛吃的水果之一,然而,火龍果根據品種、外觀不同,口感上也會有很大的差異性。農業部指出,目前火龍果有高達16種品種,市面上常見的品種為大紅、蜜玄龍、粉紅、小甜甜與白肉種。
大紅:果實大且肉色深紅而得名,果實風味帶有蜜香,是目前栽培面積最廣的紅肉品種。 蜜玄龍:與大紅為姐妹品系,果形圓稍偏長形,和大紅比起來肉色較淡,果肉較脆,香氣較濃。 粉紅:果肉為粉紅色者通稱為「粉紅」,粉紅果肉微酸,口感清爽有層次感,沒有草腥味。 台農1號「小甜甜」:皮色桃紅,肉色淡紫紅色,果實風味和外觀近似「蜜龍」 ,但果皮不帶細刺,其果肉爽脆帶有甘蔗甜味,是目前風味口感最優的品種。 白肉種:白肉種的果形呈長橢圓形,外觀較紅肉種吸睛。白肉種口感清甜,但稍帶有草腥味。延伸閱讀:
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火龍果怎麼挑?
一般民眾都知道火龍果有分成紅肉與白肉,但是紅白肉從外觀要如何分辨?農業部指出,白肉紅龍果的外觀通常是橢圓形,紅肉紅龍果的外觀比較圓,整體長度也較短,而且兩者的口感差很多:
白肉紅龍果:外觀較長通常是橢圓形,果皮上鱗片修長,且鱗片帶有鮮綠色;口感爽脆,甜度比較低,帶有淡淡清甜。 紅肉紅龍果:長度較短通常比較渾圓,果皮上的鱗片短,且鱗片比較密集;果肉較軟,甜度比較高,且含有豐富的甜菜素,具有優良的抗氧化效果。火龍果要怎麼挑才好吃?農業部表示,建議挑選外形飽滿、鱗片反捲、果皮轉色均勻、色澤鮮豔、鱗片轉紅達一半以上、果萼端的果皮完全轉色的紅龍果。此外,買回家後放於冰箱冷藏約可保存1~2週,不過建議民眾,火龍果還是要趁新鮮快點吃。
延伸閱讀:
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火龍果功效
火龍果低熱量、高纖維,是很棒的水果之一,但你知道火龍果功效有哪些嗎?不論是紅肉還是白肉種的火龍果,都富含維生素、礦物質、膳食纖維、多酚類及花青素等植化素。火龍果不僅營養價值高,還能促進腸胃蠕動、幫助排便,更因富含多種維生素及植化素具有抗氧化、抗自由基的作用。
此外,營養師李婉萍於臉書粉絲頁[3]指出,火龍果1顆重量約300公克,但熱量只有150大卡,相當於2罐多多或1塊鳳梨酥,很適合當成減肥時期的點心;若吃完整顆300公克的火龍果,等於攝取5公克膳食纖維,若是大顆一點的火龍果,膳食纖維的含量更可觀。
火龍果禁忌
雖然火龍果的熱量很低,也不代表可以頻繁攝取。以中醫觀點來說,火龍果屬涼性水果,容易瘀血、胸悶、生痰等寒性體質者或經期來時不宜食用,哺乳中的媽媽也要少吃,避免幼兒拉肚子。
此外,李婉萍補充,火龍果1顆含有約220毫克的鉀,屬於高鉀食物,慢性腎臟病患並不適合吃;至於糖尿病患者,也要注意火龍果的攝取量,建議可以用量米杯來計算,一天不超過2杯即可。
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References
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