健康網》減肥喝錯湯小心體重加倍! 中醫推4湯品
中醫師表示,在減重期間,還是以優質蛋白質和好澱粉飲食,來穩定血糖為主,因此湯品建議可選清湯、排骨湯、雞湯、味噌湯等。(圖取自freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕1名減重患者為了不外食,決定自己做菜,且以湯為主,也認為比較可控制食量。初期用燜燒罐來做菜效果不錯,後來因飲食過度清淡,竟開始血糖不穩定,便開始吃較重口味或湯品放較重的調味料,導致皮膚出狀況。中醫師余雅雯表示,在減重期間,還是以優質蛋白質和好澱粉飲食,來穩定血糖為主。因此建議可喝清湯、排骨湯、雞湯、味噌湯。
余雅雯在臉書粉專「上璽中醫 余雅雯 中醫師[1]」發文指出,減重來喝湯,喝對事半功倍,喝錯體重加倍,所以減重期間若想喝湯,建議可選擇/不選擇以下幾種:
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可選清湯、排骨湯、雞湯、味噌湯●清湯:像是青菜豆腐湯、番茄蛋花湯、紫菜湯、蛤蜊湯、蚵仔湯等,這類湯底幾乎只是一般調味,且可攝取到蔬菜及蛋白質,是很不錯的選擇。推薦民眾可以備些曬乾的紫菜,隨時想喝碗熱湯時,切點薑絲,煮個水,放入紫菜以及打個蛋,就有碗好喝營養的紫菜蛋花湯。
●排骨湯、雞湯:不論是香菇雞湯還是蘿蔔排骨湯,都是可以喝的湯。需注意的是,湯品多是長時間久煮,容易增加普林的生成,痛風有發作過者,需減少飲用,或可自己燉煮。另外這一類湯有些會加入玉米、山藥、蓮藕等全穀雜糧當配料,這時注意正餐主食的攝取可以減半。
●味噌湯:味噌是種發酵的豆製品,發酵食品中的益菌對腸道也很好,此外配料常見有鮭魚、豆腐,都是好的蛋白質來源,自己煮時可以加點高麗菜或紫菜,這樣就蔬菜跟蛋白質都有。
別選濃湯、酸辣湯、羹湯、火鍋湯●濃湯:不少民眾以為濃湯是加入鮮奶油或者鮮奶下去做的,但實際上西餐的濃湯是由奶油加澱粉下去做的,成分看起來就是液態麵包,加上常見的玉米、南瓜等配料都是澱粉類,如果又加一層酥皮,不只熱量,連油脂跟澱粉都超過。
●酸辣湯、羹湯:勾芡是台灣很常見的一種烹調方式,就是太白粉加水,一般煮菜通常都是勾薄芡,酸辣湯、羹湯的芡就會勾的比較重。此外不管肉羹、魚羹都是屬於會加入澱粉再製的加工食品,並不是純的原型蛋白質食物,整碗吃下來缺乏纖維,且澱粉、油脂都會攝取過多,因此也是減重時期不建議選擇的湯品。
●火鍋湯:火鍋的湯底通常都是泡出來的,加上各種食材長時間的燉煮,若還有許多火鍋料,食物的農藥、油脂、亞硝酸、防腐劑都會溶在湯裡,若又是麻辣湯底、牛奶湯底,就又容易攝取過多的油脂,因此若真的想喝,建議選擇昆布或者蔬果等清湯底,再煮食材之前喝,會好一點。
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