推動真食物革命的美國第一夫人！蜜雪兒歐巴馬以「胡蘿蔔狗」打造校園健康飲食 - 食力

你應該要知道的食事

美國人的肥胖問題向來十分嚴重，許多家庭因為金錢及知識有限，所以只能為孩子提供一些廉價的高油、高鹽食物，造成嚴重肥胖問題的惡性循環。英國著名男主廚傑米．奧利佛，在2005年時曾展開過1系列電視烹飪節目，旨在為當地學童引入更健康的飲食觀念，這個節目後來成功引發大批人士更關注健康飲食話題。當時美國第1夫人蜜雪兒歐巴馬，也開始向校園推廣各類健康飲食運動，更有道她的自製料理「胡蘿蔔狗」，提供孩童更方便及健康的飲食新選擇。

撰文＝蔡子強（2010年中國騰訊網年度最佳專欄作家）

美國人身材的肥胖問題一向十分嚴重，尤其是黑人及草根階層，不少家庭因為父母知識有限，也因為受黑人傳統飲食方式影響，或因為受制於伙食預算所限，於是只會給孩子準備一些廉價、高脂、高糖、高鹽的伙食，包括大量垃圾食品，造成嚴重肥胖問題。

影響政府發起改革的英國校園飲食節目

早於2005年，英國著名年輕型男名廚傑米．奧利佛（Jamie Oliver），為了改善當地學童的肥胖情況，親自為學童設計菜單，摒棄垃圾食物和快餐，引入健康飲食如蔬果等，更發起1場運動，推動校園改善伙食營養品質。他甚至為此主持了1個電視烹飪節目「校園主廚奧利佛」（Jamies School Dinners），倡導不同的健康食譜。節目獲得好口碑和成功，於是後來再延伸出另1電視節目「奧利佛校園再出擊」（Jamies Return to School Dinners），甚至美國版的「奧利佛美國飲食大革命」（Jamie Olivers Food Revolution）。

這場運動引起了公眾關注有關問題，甚至英國的布萊爾政府也不敢怠慢，為此在3年內花上2億8千萬英鎊去幫助校園改善午餐。奧利佛甚至因此被英國公共廣播電視台Channel 4，選為2005年年度最具啟發性政治人物，連柯林頓訪英，都指定要見奧利佛，但卻遭他婉拒。奧利佛的風頭可說是一時無人能出其右。

致力推動反肥胖、健康飲食運動的美國第一夫人

美國第一夫人蜜雪兒，可能也受到這個運動啟發，在歐巴馬當選總統之後，她亦致力在美國校園內推動「反肥胖」和「健康飲食」運動，甚至擔任宣傳大使。事實上，傑米．奧利佛以及蜜雪兒．歐巴馬，已經成了這場飲食革命中最耀目的雙星。推動真食物革命的第一夫人。

蜜雪兒發動了一場稱為「Let’s Move!」的運動，立志要在校園內為學童提供健康飲食，並鼓勵學童多做運動，讓他們遠離肥胖，長成一個健康、體重適中的美國公民。

在蜜雪兒倡議之下，不少學校已把校內販賣機的食品，由洋芋片和巧克力等，換成胡蘿蔔和蘋果，學校的菜單也改得更低脂、低糖、低鹽，以及更健康。

當然蜜雪兒不像奧利佛，並非專業廚師，不會上電視主持烹飪節目，每星期示範烹製一道不同的健康菜式，但她卻也策動了一個稱為「讓廚師走進校園」（Chefs Move to Schools）的行動，讓近2000名廚師志工到校園教導學童和工作人員如何煮一些簡單、方便、健康的食物。

第一夫人的理想校園午餐之選：方便易煮的「胡蘿蔔狗」

其實，蜜雪兒也有自己的「殺手鐧」菜式，那就是方便易煮的「胡蘿蔔狗」（carrot dog）！她推薦這是理想的校園午餐之選。

所謂「胡蘿蔔狗」，就是用來取代「熱狗」之選，那就是把夾在麵包中的那根肉腸，換成了一根胡蘿蔔！為了讓味道好一些，再夾入醃酸黃瓜片、洋蔥末、芹菜末，醬料則是鷹嘴豆泥醬，從中可見，胡蘿蔔狗的材料盡是蔬菜。

這是蜜雪兒所力推的「Let’s Move!」運動的一部分，她說：「成長的孩子需要合適的卡路里和營養，才能活得健康。是時候讓我們的孩子吃得更健康，美好的未來，需要美好的膳食，而『胡蘿蔔狗』就是我們所需要的答案。」

蜜雪兒甚至連搭配「胡蘿蔔狗」的飲品都為莘莘學子想好，那就是「胡蘿蔔檸檬汁」！天啊！又是胡蘿蔔！

首先，以滾水把胡蘿蔔煮軟，再以攪拌機把它攪拌成泥，再加入檸檬汁、糖和水，再次攪拌，就完成了這款健康飲料。要更健康，可以索性連糖也不加。

但請恕我膚淺和政治不正確，午餐要啃「胡蘿蔔狗」，真是想起都想死！

內容來源＝《大人們的餐桌：國宴和名人的飲食軼事及領導風格[1]》，時報出版。

審稿編輯：林玉婷

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References

大人們的餐桌：國宴和名人的飲食軼事及領導風格 (www.books.com.tw) 別讓肥胖孩子成為慢性病潛在患者！把握食育黃金時期 培養正確飲食態度 (www.foodnext.net) 哪些食品讓你的健康不自覺中受影響？NOVA食品分類法帶你輕鬆辨識！ (www.foodnext.net) 別再被精緻加工食品所誘惑！回歸食材真實原味，找回選擇食物的主導權 (www.foodnext.net)