健康網》減脂也能大啖秋蟹避開「2部位」聰明吃!
余朱青指出,只要聰明選擇,避開脂肪含量高的蟹膏和蟹黃,減脂族也能品嚐秋蟹美味;圖為示意圖。(圖取自freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕深秋時節「秋蟹」的肥美令人垂涎三尺,不過,若是減脂族難道只能在一旁流口水?對此,營養師余朱青表示,其實只要聰明選擇,避開脂肪含量高的蟹膏和蟹黃,減脂族也能品嚐秋蟹美味。此外,也要避免單寧酸與蛋白質同時食用,造成腸胃不適。
余朱青在臉書專頁「余朱青 營養師[1]」與個人網站[2]發文指出,螃蟹肉質肥美又鮮甜。準備要大啖秋蟹的朋友可要注意,有些疾病不適合多吃螃蟹,例如痛風、高血脂、高血壓患者,或是對螃蟹過敏、或腸胃虛寒,以及孕婦等族群,都建議避免食用。另外蟹膏和蟹黃,因為含有大量的膽固醇,所以有膽固醇問題的患者,在吃的時候也需留意份量。
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她以100g重量的螃蟹為例,一般成年人每日攝取膽固醇上限為300mg,不想超標,需避開脂肪含量高的蟹膏和蟹黃;另外,可選擇膽固醇含量較低的螃蟹類型,例如帝王蟹,以及旭蟹;膽固醇含量較高的則要注意,例如大閘蟹、紅蟳。而不只膽固醇,熱量也要謹慎克制。
●紅蟳:熱量110kcal;膽固醇296mg。
●大閘蟹:熱量103kcal;膽固醇267mg。
●三點蟹 :熱量95kcal;膽固醇142mg。
●花蟹:熱量83kcal;膽固醇97mg。
●旭蟹:熱量78kcal;膽固醇54mg。
●帝王蟹:熱量97kcal;膽固醇53mg。
另外,關於螃蟹民眾也常問:農民曆上寫螃蟹跟柿子一起吃,是不是會中毒?余朱青解答,這是錯的,倒不是說會中毒,是因為柿子富含單寧酸,螃蟹則含有蛋白質,單寧酸與蛋白質結合容易凝結成塊,影響消化,所以同時食用會造成腸胃不適、或腹痛,並不是中毒。
余朱青提醒,吃螃蟹要注意,除柿子外,茶、葡萄、番石榴、山楂也都富含單寧酸;除了螃蟹外,海鮮、雞蛋、乳製品、豆製品也都富含蛋白質。最好分開食用。一起食用都可能會導致腸胃不適,需留意。
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References
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