生酮不能吃水果?她靠純素生酮飲食3個月甩9公斤!
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美食家莉茲.麥道威爾,從小愛吃美食,過去20年都在對抗肥胖,她嘗試過各種極端飲食法,像是只吃蔬果或只喝現榨果汁,甚至限制每日熱量攝取在500大卡內,加上每天跑步8~16公里,但很快地所有減掉的體重又回來了。為了擺脫減肥、復胖的輪迴,她成為一名營養師,並透過純素生酮飲食法,吃出身材與健康。
莉茲.麥道威爾分享,純素生酮飲食法讓她第一周就少了3公斤,3個月後更減掉了9公斤,不只如此,原本消化不良、腸躁症獲得改善,關節疼痛、腫脹減輕許多,子宮內膜異位症狀也比較不嚴重了,還有每天醒來時,總會感覺神清氣爽,發現思考更清晰,一整天都精力充沛。
看更多:生酮飲食減肥超有效?營養師:並非人人適合,錯誤使用恐致心血管疾病[1]
純素生酮瘦身飲食2訣竅
莉茲.麥道威爾說明,生酮飲食是由各種提供身體能量,保持在酮症狀態的食物所構成,對絕大多數的人而言,代表要避免澱粉及穀類,以及汽水與含糖食物,因為這些食物的碳水化合物含量極高,很難在不脫離酮症狀態的情況下食用,許多人也選擇不食用豆類或水果,因為碳水化合物的含量較高。然而,這並不表示豆類及水果就不被允許,只要吃這些食物的分量夠少,仍能夠保持酮症狀態。
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純素生酮飲食法怎麼吃?莉茲.麥道威爾表示,盡可能尋找原型食物,而非加工食品,因為原型食物通常營養密度更高,而且也比較難吃到過量,像是蔬菜、水果、堅果、種子及豆類,含有許多類黃酮與其他有益的植物性化學成分,「原型食物的營養價值總和遠超過組成成分,能夠發揮協同作用」。
莉茲.麥道威爾也會利用「80/20原則」,至少80%的食物選擇必須來自原型食物,剩下的20%則較偏向「便利食物」。以2000大卡的飲食來說,這表示約1600大卡來自原型食物,其餘400大卡來自蛋白棒、蛋白粉、素肉,或是生酮烘焙食物與甜點。
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酪梨吐司
莉茲.麥道威爾推薦一道「酪梨吐司」,使用美味香脆的烤麵包,再放上柔滑的酪梨、新鮮沙拉葉、芽菜,或是其他蔬菜,非常具有飽足感。
食材
厚切種籽麵包4片、中型哈斯酪梨1個、青檸或檸檬汁1大匙、蒜泥1小匙、鹽適量、現磨黑胡椒適量。
建議配料
微型菜苗、青花菜嫩芽、切片櫻桃蘿蔔、切片番茄、切片青蔥(僅取綠色部分)、萬用貝果鹽。
作法
1.烤箱預熱至150℃。
2.切片麵包直接放上烤箱網架,烤5分鐘,或是烤至略微焦脆。從烤箱中拿出麵包。
3.酪梨對切,去核,挖出果肉,放進小調理盆。加入青檸汁和蒜泥壓碎,直到整體質地均勻滑順。
4.酪梨泥分成兩等份,放在兩片烤麵包上,依照個人口味撒鹽和胡椒,擺上喜歡的配料即完成。
◎ 本文摘自/《純素生酮瘦身飲食法:不吃肉、不喝油,60道素食食譜×4週飲食計畫,第一本針對Vegan打造的健康燃脂指南》莉茲.麥道威爾 著
◎ 圖片來源/墨刻出版.達志影像/shutterstock提供
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References
生酮飲食減肥超有效?營養師:並非人人適合,錯誤使用恐致心血管疾病 (health.tvbs.com.tw) 吃無籽水果會得癌症?無籽水果有用植物荷爾蒙?專家說話了 (health.tvbs.com.tw) 減醣瘦身容易便祕?營養師曝2食物少吃了 聰明補充膳食纖維腰圍少一圈 (health.tvbs.com.tw) 【健康2.0 LINE好友】 (page.line.me) 【FB粉絲頁】 (www.facebook.com) 【下載APP】 (bit.ly)5 天前 — 麥道威爾說明,生酮飲食是由各種提供身體能量,保持在酮症狀態的食物所構成,對絕大多數的人而言,代表要避免澱粉及穀類,以及汽水與含糖食物,因為這些 ...
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