冬季進補「第一肉」!驅寒補氣,現在吃最養人~ - Yes-Pick
補氣食用冬季產後Yes氣血現在Pick養人兩虛 文章 參考資訊
寒風漸起,轉眼又到了一年中最適合吃羊肉的時節。羊肉歷來是冬季進補的重要食材,到底羊肉有哪些功效呢?如何挑選羊肉呢?
冬季進補「第一肉」:羊肉
根據《本草綱目》記載,羊肉有補中氣,益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。
在冬季,許多人會出現手足冰冷,氣血循環不良的狀況,此時適當多吃羊肉可以補氣血,有助於促進血液循環、加速新陳代謝。
中醫認為適時多吃羊肉,還能起到祛濕、避寒、暖心胃的作用。現代研究發現認為:適時多吃羊肉可以增加消化酵素、保護胃壁、幫助消化。威而鋼效果 威而鋼作用 威而鋼成分 威而鋼官網 正品威而鋼 威而鋼評價 威而鋼比較 威而鋼藥局 威而鋼副作用 威而鋼價格 瓶裝威而鋼 枸櫞酸西地那非 藍色小藥丸 盒裝威而鋼 威而鋼30粒[1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15]
羊肉富含容易消化的蛋白質、維生素和鐵、鋅、硒等微量元素,有助於提升抗禦疾病的能力。適合病後、產後氣血兩虛的人食用。
冬季適當吃羊肉有許多好處,但是如何挑選羊肉也很關鍵,飯糰們知道哪個部位的羊肉適合煲湯,哪個部位適合煎嗎?
羊肉,選對部位很關鍵
要進補得當,選對部位是第一步。
羊肉有頸肉、前腱子、外脊、前後腿、腹肋等十餘種部位,不同部位的脂肪含量、口感特色、適合吃法都各有不同。其中,羊腩、腹肋等部位含有較多的油脂,而從中醫的角度來說,油脂屬濕熱,吃多了會傷陰,因此這幾個部位不合適秋冬進補之用。
相較來說,上腦肉、裡肌、外肌肉的肥瘦比例較為合適,溫陽補腎效果也很好,是冬日食補的好選擇。
上腦肉:位於頸後、肋部前上端,肉質細嫩、鮮活,脂肪交雜均勻,有明顯的大理石花紋,容易切片,很適合涮、煎、烤等多種烹調方式。
裡肌肉:位於脊椎內側,是羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉,蛋白質含量高、脂肪含量低,滋而不膩,熘、炒、蒸、燉等吃法都很合適。威而鋼效果 威而鋼作用 威而鋼成分 威而鋼官網 正品威而鋼 威而鋼評價 威而鋼比較 威而鋼藥局 威而鋼副作用 威而鋼價格 瓶裝威而鋼 枸櫞酸西地那非 藍色小藥丸 盒裝威而鋼 威而鋼30粒[16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30]
外肌肉:位於脊椎外側,呈扁圓長條形,俗稱扁擔肉。外包有一層筋膜,肉質鮮嫩、細膩、多汁,是羊肉中的上乘部位,燒烤、蒸燉、煎炒、做餡料等吃法皆宜,也很適合冬季進補。
羊肉,肉質新鮮很重要
除了選對部位,大家在購買羊肉時還要辨別其新不新鮮。那羊肉的新鮮度該怎麼看呢?
一摸質感
用手指輕輕觸碰羊肉表面,新鮮羊肉摸上去會有點沾手、髮黏;而不新鮮的羊肉摸上去就比較乾爽,不會有沾手的感覺。
二觀色澤
新鮮羊肉應呈現鮮紅色,色彩鮮亮;如果看起來顏色暗沉、呈暗紅色,那就表示存放時間較長。威而鋼效果 威而鋼作用 威而鋼成分 威而鋼官網 正品威而鋼 威而鋼評價 威而鋼比較 威而鋼藥局 威而鋼副作用 威而鋼價格 瓶裝威而鋼 枸櫞酸西地那非 藍色小藥丸 盒裝威而鋼 威而鋼30粒[31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45]
對於冷凍羊肉片來說,購買時同樣宜選顏色鮮紅的。顏色發白說明已經凍了很久,暗紅色的通常是反复解凍所致,也不建議選購。另外也要注意冷凍羊肉片的脂肪部分,脂肪潔白細膩說明新鮮,如果出現發黃的情況,那也說明凍太久了。
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