第一名贏過蔬果類！10大抗氧化最強食物吃回年輕，青花菜排第4 - 早安健康

【早安健康／蔡經謙報導】想抗老，抗氧化超重要！日媒《介護》為了瞭解專家心目中能抗老、抗氧化的最強食物，邀請20位營養師、醫學博士、教授、各科醫師等專家進行投票，選出能抗氧化，「消除身體生鏽的最強食物排行榜」。

在各類食物中，被專家選為第一名的食物則計5分；第二名計4分；第三名計3分；第四名計2分；第五名則計1分。分數加總後，最終票選出「消除身體生鏽的最強食物排行榜」：

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第九名（7分）：藍莓、大豆、大蒜、肝臟

第九名的同分食物眾多，包括藍莓、大豆、大蒜、肝臟等。綜合谷本哲也等人的分析，這類食物不僅能抗氧化，其豐富的營養素也能對人體帶來不同的正面影響。 藍莓：紫色色素「花青素」除了抗氧化外，還有益心血管健康。 大豆：不僅富含大豆異黃酮能去除活性氧類，還含有能排出氧化脂肪的卵磷脂，與不會對腎臟帶來負擔的優良蛋白質，特別推薦民眾吃豆腐。  大蒜：辛辣成分異硫氰酸酯，與氣味成分阿霍烯（ajoene）、增精素（scordinin）都有抗氧化效果，吃大蒜可減少胃癌、食道癌、乳癌等多種癌症風險。 肝臟：富含視黃醇，會在體內變化為維生素A，能促進細胞再生，讓皮膚與黏膜的傷害盡早恢復；牛肝、豬肝、雞肝營養價值不同，建議民眾吃容易調理且較無雜質的雞肝。

第八名（8分）：草莓

工藤內科院長工藤孝文與谷本哲也等人分析，草莓的維生素C豐富。維生素C屬於水溶性維生素，生吃時身體較好吸收，草莓能整顆生食是其優點之一。此外，紅色色素成分花青素還能降低壞膽固醇。 （編輯推薦：草莓要甜，檢查這4點就知道！多學一招再延長草莓保鮮期）[2]

第六名（9分）：芝麻、紅蘿蔔

營養師磯村優貴惠、食物顧問小倉朋子與工藤孝文指出，芝麻除了富含維生素E外，其特殊成分芝麻木酚素也同樣擁有強力抗氧化作用。除了用芝麻醬當調味料外，也建議炒菜時撒一些芝麻在料理上，即可輕鬆食用。

紅蘿蔔則富含β-胡蘿蔔素，能保護黏膜、提升免疫力。然而紅蘿蔔攝取過量會導致皮膚變黃，這也是β-胡蘿蔔素豐富的證明。 （編輯推薦：黑白芝麻大PK！「小芝麻、大功效」保健吃法公開）[3]

青花菜苗富含β胡蘿蔔素、蘿蔔硫素卻只排第4名？下一頁看看專家票選更多抗氧化食物清單有誰上榜！

References

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