巴菲特自爆寧為「2食物」減壽!研究:用餐前「做這動作」開心吃又控血糖
現年92歲的美國「股神」巴菲特(Warren Buffett)出名的不只是他的投資,其「垃圾食物飲食法」更讓他笑稱寧可少活一年,也要繼續吃自己愛吃的可樂、雞塊,他瀟灑地說,無論壽命長短,自己快不快樂才是重要的。但其實這樣的飲食習慣頗不健康,易使血糖震盪,進而引發各種危機。
92歲巴菲特每天「來5罐」:吃這些我超快樂
巴菲特在接受外媒節目專訪,談及股票之外,還聊起他廣為人知的「不健康」飲食習慣。他透露自己可以每天喝下5罐可口可樂,通常是白天喝3罐、晚上喝3罐,每天有1/4的熱量來自這種罐裝飲料,同時也對麥當勞情有獨鍾,每天上班途中都會繞進麥當勞買早餐,對於雞塊、薯條高油鹽飲食毫不在意。
巴菲特曾說活到這個年紀,還維持6歲的飲食習慣,是因為他發現6歲小孩的死亡率最低,所以決定採取跟6歲孩童一樣的飲食,他認為其實快不快樂才是更重要的因子,而他也說當自己吃巧克力聖代或喝可樂時就覺得開心。
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改變用餐順序,飯放最後吃幫助穩定血糖
吃垃圾食物其實不利健康,高糖飲食也會造成血糖震盪,若就長期健康考量,專家建議大家還是要減少垃圾食物攝取,而調整飲食順序,對穩定血糖也會有幫助。
「血糖女神」社群創立者潔西.伊喬斯佩表示,吃東西的方式其實也會大幅影響血糖曲線。2015 年康乃爾大學有篇論文指出:「如果按照特定順序去吃含有澱粉、纖維、糖、蛋白質和脂肪的食物,可以將整體血糖驟升幅度降低73%,同時可以減少48%的胰島素驟升幅度。」無論你是否患有糖尿病,情況都是如此。
什麼是正確的進食順序?首先是纖維,其次是蛋白質和脂肪,最後才是澱粉和糖。根據研究人員的說法,這種進食順序的效果足以媲美糖尿病藥物。專家進一步說明,如果澱粉或糖先進入胃,就會很快到達小腸。它們會在這裡被分解成葡萄糖分子,然後快速進入血液,這樣會導致血糖驟升。碳水化合物吃得越多、吃得越快,葡萄糖產生的量就越多,讓血糖峰值變得越高。
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反過來,如果選擇先嚼食青花菜。青花菜是一種蔬菜,含有大量的纖維,而纖維不會被消化系統分解成葡萄糖,纖維會從水槽直接下到管道,最後流到下水道,過程緩慢,但它不會改變。
▲將你的胃想像成一個水槽,而腸道則是水槽下方的管道;先吃蔬菜再吃碳水化合物,可以大幅減緩葡萄糖進入血液的速度,血糖就不會快速驟升。(圖片/高寶書版提供)
然而,還不只如此。 纖維有3種超能力:首先,它降低了α 澱粉酶的作用,α 澱粉酶是可以將澱粉分解成葡萄糖分子的酵素。其次,它會減緩胃排空的速度:當纖維存在時,食物從水槽流到管道的速度會更慢。最後,它會在小腸中形成黏稠的網狀物,讓葡萄糖更不容易進入血液。纖維藉由前面的機制,減緩了隨後落在水槽中葡萄糖被分解和吸收的速度,因此可以讓血糖曲線平穩。
因此,先吃纖維再吃澱粉或糖,就會減少澱粉或糖對身體的影響。我們仍然可以大快朵頤,卻能大幅減少負面影響。
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可樂飯後吃,避免胃酸傷胃
若真的很喜歡喝可樂、吃油炸物,怎麼吃能降低傷害?營養師李婉萍表示,巴菲特愛喝的可樂,因為PH值較高會影響胃酸,最好餐後再飲用,以免空腹導致胃黏膜會承受不住飲料過多的酸,容易傷胃;而炸雞算是蛋白質,可以當成正餐吃,但食用前最好先吃生菜沙拉墊底,或飯後吃一些水果,降低體內負擔。
◎ 本文摘自/《90%的病,控糖就會好:挑對食物、吃對順序、控制份量,就能逆轉體質的血糖平衡法》潔西.伊喬斯佩 著
◎ 本書推薦/台大營養學博士吳映蓉.家醫科主治醫師李思賢.書田泌尿科眼科診所營養師李婉萍.輔大醫院家庭醫學科主治醫師林嘉俊.內分泌新陳代謝科醫師莊武龍.減重醫師蕭捷健
◎ 圖片來源/達志影像美聯社.高寶書版提供
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References
糖尿病、睡不著、心情差都是吃甜食惹的禍?網友熱議5大糖傷害 醫教1法解套 (health.tvbs.com.tw) 5種垃圾食物害大腦變垃圾!反式脂肪、含糖飲料都NG 醫:恐增中風、失智風險 (health.tvbs.com.tw) 想要減肥成功?專家授4大瘦身黃金守則 吃對食物、有效燃燒脂肪才有效 (health.tvbs.com.tw) 【健康2.0 LINE好友】 (page.line.me) 【FB粉絲頁】 (www.facebook.com) 【下載APP】 (bit.ly)十大營養食物學生餐廳問卷滿意度問卷調查範本運動後血糖變化中式用餐禮儀營養價值高的食物大直新餐廳餐廳問卷調查範例怎樣可以馬上降血糖血糖多久會降 [no_relate_sql.name;block=a]
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