消委會評測|6成花生醬樣本含黃曲霉毒素這3款獲評分最高!
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香港人生活節奏急速,經常要忙於上學、上班,在這些時候,方便又能快速食用的麵包多士,就成為了不少人的早餐之選。提到多士,必不可缺的自然是麵包上塗抹的醬料。在眾多醬料中,花生醬是經常被提及的選擇,皆因它不但美味可口,亦含不飽和脂肪酸,可提供人體所需的營養與熱量。
然而,近日消委會測試20款花生醬樣本,竟發現在 6 成樣本中檢出可損害肝臟功能的黃曲霉毒素,其中2 款的黃曲霉毒素 B1 含量更超出歐盟標準上限;測試結果亦顯示花生醬雖含有益不飽和脂肪酸,但9成半樣本均屬於「高脂」食物,長期過量攝入會導致肥胖,並增加患上心血管病的風險。
(圖片來源:消費者委員會提供)消委會搜集了 10 款粗粒和 10 款幼滑花生醬共 20 款進行測試。是次測試的樣本售價差異頗大,每 100 克售價由$3.9 至$21.3,相差接近 4 倍半。測試項目包括黃曲霉毒素(B1、B2、G1 及 G2 四類)、重金屬鎘、塑化劑、防腐劑、致 病菌沙門氏菌含量。另外亦測試了產品中的總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸 與不飽和脂肪酸、糖與鈉含量,同時檢視了產品包裝上的營養標籤資料與測試 結果是否相符。本次測試中,獲得最高的 4.5 分的樣本共有 3 款,分別是「Natural Unsalted Smooth Peanut Butter」(#1)、「Peanut Butter Crunchy」(#11)及「Crunchy Peanut Butter」(#12),售價介乎每 100 克$9.5 至$19.7,而總評分最低的 1 款只獲得 2 分,每 100 克售價達$20.3,顯示售價與產品質素沒有直接關係。
2 款檢出黃曲霉毒素 含量超出歐盟上限
據測試結果,本次測試中共有 12 款樣本檢出黃曲霉毒素,檢出的總和介乎每公斤 0.23 微克至 4.94 微克,全部均沒有超出香港《2021 年食物內有害物質(修訂)規例》中訂定的要求,即每公斤食物不可含多於 10 微克黃曲霉毒素。然而,以每公斤計算,樣本「优味」(#9)及「新竹福源」(#10)的黃曲霉毒素B1含量超出歐盟的上限,分別為 4.27 微克和 2.01 微克,另外,「新竹福源」(#10)的總黃曲霉毒素含量(4.94 微克)亦超出歐盟的上限(4.0 微克)。
消委會指出,攝入黃曲霉毒素可引致動物及人類產生急性及慢性中毒,並可導致急性肝 臟受損、肝硬化、癌症甚至死亡。而且黃曲霉毒素本身不易在一般烹調過程中被分解,當中黃曲霉毒素 B1 更被列為令人類患癌的物質(第 1 組)。
(圖片來源:消費者委員會提供)9 成半樣本屬高脂 食用過量可致肥胖及心血管疾病
根據食物安全中心的資料,每 100 克食物含超過 20 克總脂肪即屬於「高脂」。而在本次測試中,除了樣本「TopvaluBestprice」(#6)不屬「高脂食物」,以每 100 克計算,其餘所有測試樣本均屬「高脂」,總脂肪含量介乎 37.9 克至 52.8 克,其中脂肪含量最高的樣本是「优味」(#9)高達 52.8 克,而含量最低的樣本「TopvaluBestprice」(#6)亦不屬於《食物及藥物(成份組合及標籤)規例》中定義的「低脂」食物(每 100 克固體食物含不超過 3 克總脂肪)。
選購花生醬應留意3點
消委會提醒在選購和食用花生醬時應留意以下事項:
- 查看包裝上的產品描述,並留意當中成份,選擇沒有添加鹽和糖,以及花 生成份排在配料表的較前位置的產品,這代表花生成份佔的比例相對較 多。另外,應選擇蛋白質及不飽和脂肪酸較多,而飽和脂肪酸、反式脂肪 酸、糖和鈉含量較少的產品;
- 留意保質期和食用期限,購買後存放在陰涼乾燥地方,避免陽光照射。花 生醬開封後宜儲存在雪櫃內,並在 2 至 3 個月內用完;
- 若花生醬出現油醬分層情況,或許是因長時間靜止存放所致,可在進食前 用乾淨匙羹將分層拌勻。假如花生醬出現油膉味,表示產品已經變壞,應 立即丟掉。
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