冬季最強水果椪柑，連絲一起吃助血管軟化！教1招消除酸味提升甜度

秋冬正是柑橘盛產的季節，不過有些人怕酸，就怕買到酸的橘子[1]。對此其實有解方，農業專家建議，若覺得橘子太酸，買回家後放在陰涼處保存，即可消除酸味，提升甜度。

秋冬柑橘盛產，10-11月間先有青皮椪柑上市，不過它青綠色的果皮，常讓人以為還沒成熟，其實這時候的椪柑嚐起來新鮮多汁，酸中帶甜。而11月後，椪柑果皮逐漸轉為黃中帶綠，成熟度高、酸甜適中，且耐貯存，橙皮柑橘一直到春節過後都可買得到。

椪柑從內到外都有價值 連絲一起吃助血管軟化

而無論哪種顏色的皮，有冬季最強水果封號的椪柑，從內到外都有價值，果肉、皮、核、絡均可食用。

果肉含豐富的維生素C[2]、維生素P、類黃酮[3]、礦物質及膳食纖維等，每天2顆，就能達到國健署建議的每人每日維他命C[4]需求量。果皮曬乾後即陳皮；橘皮能理氣化痰、減輕腹脹；另橘皮所發出的味道，有研究指對於減除焦慮，紓解緊張也有幫助。還有一般人吃橘子時常會把果肉上的絲狀物剝除，中醫師建議最好連絲一起吃，果皮內白色網狀細絲又叫「橘絡」，有助血管軟化，能有效預防動脈硬化[5]；冬天吃也有活血、治咳、化氮的好處。

椪柑別放冰箱！這樣保存降低酸度、提升甜度

農糧署教挑選椪柑的小撇步，首先看果形是否完整、蒂頭飽滿，底部稍凹為佳。其次為表皮色澤均勻無斑點，油胞(毛細孔)較多且明顯，拿起來有沈手的感覺就是好椪柑。

好吃椪柑這樣挑

1.挑選青皮柑時，挑選大果，一台斤約2、3顆，酸味較低。

2.橙皮柑以中型果為佳，一台斤約3、4顆，酸甜適中，風味濃厚。

3.果形完整、色澤均勻，果皮清潔光滑，拿在手上有沈重感。

柑橘貯藏性佳，但為維持果實品質與風味，農糧署建議最好還是要在2週內食用完畢，如果一次購買數量較多，應避免疊壓、篩選挑出發霉損傷者。也可以用保鮮膜分別封存，延長保存時間。

椪柑保存看這裡

1.柑橘類果皮已具有隔絕空氣與細菌的作用，常溫下，打開紙箱、紙盒通風保存即可，切忌放入冰箱冷藏，否則橘子會失水而乾縮。

2.若覺得橘子太酸，放在陰涼處保存可消除酸味，提升甜度。

3.發現發霉、損傷時，需立即取出，以免其他橘子也加速腐敗；也可用保鮮膜分別封存，更耐久放。

圖表來源／《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁

【資料來源】

．《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁[6]

．農業部農業主題館[7]

．聯合報系新聞資料庫

橘子[8] 維生素C[9] 維他命C[10] 動脈硬化[11] 類黃酮[12]

這篇文章對你有幫助嗎?

實用 不實用

References

橘子 維生素C 類黃酮 維他命C 動脈硬化 《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁 (www.facebook.com) 農業部農業主題館 (kmweb.moa.gov.tw) 橘子 維生素C 維他命C 動脈硬化 類黃酮