台灣進補四天王你適合吃哪個?中醫提到「這料理」能補氣養血適合所有人
補氣枸杞甘草四肢氣血天王何首烏桂枝所有人溫通 文章 參考資訊
天氣轉涼時,薑母鴨、麻油雞、羊肉爐、藥膳排骨等藥膳店就會開始人潮滿滿。中醫師指出,台灣人的養生文化講究「藥食同源」,會在飲食當中帶入中醫的補養概念,儘管是坊間隨處可見的藥膳,也有許多眉角要注意。
冬季養生溫補要小心 以免越補越多毛病
中醫師解佩芬指出,冬季的養生藥膳多偏向溫補,藥膳多半能促進血液循環、溫暖身體、提供身體熱量營養,非常適合體質虛寒、營養缺乏、或是處在低溫北方的人。但現代人常常營養過剩,台灣地處亞熱帶冬天不至於太寒冷,所以了解體質和補湯的性質更顯得重要,以免越補越多毛病。
看更多:冬季進補怎麼吃?先看你是「哪種體質」!容易手腳冰冷:當歸、羊肉湯最好[1]
台灣進補四天王 你適合吃哪個?
解佩芬分享,台灣有常見的4種藥膳料理:
1.羊肉爐
羊肉甘溫入脾腎,富含蛋白質、脂質、鈣鐵、維生素,且羊肉爐中的藥材多有當歸、川芎、黃耆、枸杞、桂枝、甘草等,這類藥材補氣血、溫通四肢,有些還會添加何首烏、補骨脂等補腎藥。而羊肉爐偏向溫補,適合氣血偏虛、體瘦、手腳冰冷的人食用。
2.薑母鴨
薑母鴨的湯頭是麻油爆炒老薑為底的,湯頭性溫燥,老薑可中和鴨肉的寒涼,坊間流傳鴨肉有毒但並無實證,而且鴨肉低油脂、高蛋白,也是很好的蛋白質來源。常見藥材有補氣血為主的當歸、川芎、熟地、黃耆、黨參,以及溫通的桂枝或溫腎的肉桂。薑母鴨較為溫熱,虛寒怕冷者合適,但燥熱體質,或正在口破、喉嚨痛的人要先避免。
看更多:天涼溫補好滋味!醫師親授「桂丁雞湯」食譜補體力,多做1件事才能吃到完整蛋白質[2]
3.麻油雞
麻油雞與薑母鴨有著類似的麻油爆薑基底,燥熱體質或正在發炎的人吃多容易上火。另外,麻油雞會加入米酒,所以痛風、肝病、心血管疾病者要酌量,其實麻油富含多元不飽和脂肪酸,本身並不溫燥,但未精煉的麻油發煙點僅約180度,烹調時要注意溫度。
4.藥膳排骨
藥膳排骨除了有肉類,富含的蛋白質脂質外,也有許多膠原蛋白,骨湯更有礦物質及脂溶性維生素。而藥膳排骨的常見藥材是十全大補湯,能補氣養血兼溫陽散寒,大部分的體質都能服用,尤其生長發育的小朋友或是骨質退化的老人家,在不過量的情況下都很適合。
看更多:小寒宜溫補?這類人亂補小心上火!中醫師教羊肉爐、薑母鴨、麻油雞這樣改良也能安心吃[3]
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/解佩芬中醫師[4]
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References
冬季進補怎麼吃?先看你是「哪種體質」!容易手腳冰冷:當歸、羊肉湯最好 (health.tvbs.com.tw) 天涼溫補好滋味!醫師親授「桂丁雞湯」食譜補體力,多做1件事才能吃到完整蛋白質 (health.tvbs.com.tw) 小寒宜溫補?這類人亂補小心上火!中醫師教羊肉爐、薑母鴨、麻油雞這樣改良也能安心吃 (health.tvbs.com.tw) 解佩芬中醫師 (www.facebook.com) 【健康2.0 LINE好友】 (page.line.me) 【FB粉絲頁】 (www.facebook.com) 【下載APP】 (bit.ly)天王補心丹睡眠天王補心丹禁忌天王補心丹加味逍遙散天王補心丹副作用天王補心丹高血壓天王補心丹自律神經失調 [no_relate_sql.name;block=a]
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